把子肉是山東濟南非常有名的特色菜餚，相傳東漢末年，天下大亂。劉備、

關羽、張飛三人，彼此惺惺相惜，決定拜「把子」。張飛是屠戶，主要屠豬。

 

哥幾個拜也拜完了，就把豬肉萱花豆腐，弄在一個鍋里煮。

後來，隋朝時，由魯地的一位名廚，將此做法進行了完善，精選帶皮豬肉，

 

放入罈子燉，靠秘制醬油調味，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，

 

入口醇香，價格公道，深受老百姓的喜愛。

這樣的做法和劉關張結拜兄弟的傳奇結合，就成了今天的把子肉。

 

聽朋友說特別好吃，所以今天特意買了塊肉來嘗試。

吃過之後才知道有多好吃，我喜歡吃肉質軟爛點的，所以燉煮的時間稍微長一些。

 

把子肉，色澤鮮亮，肥而不膩，瘦而不柴，醬香濃郁，真的是一道不可抗拒的美食！

 

 

「把子肉」

1、帶皮五花肉一塊，肥瘦相間，選食材是做好菜的必備條件

2、蔥姜切片，備好八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香

 

備料

3、五花肉切成厚一點的片，為了更加好切，可以提前放到冰箱冷凍一個小時

 

 

切片

4、鍋中下入水、把五花肉下入鍋中，加入料酒煮出血末

 

 

料酒

 

 

煮

5、大概煮上三分鐘之後撈出來放到盆中，用冷水沖洗乾淨控干水分

 

沖

6、控好水的肉片放到盆中，加入耗油、醬油、都比抽料酒拌均勻腌制十分鐘

 

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