說起照燒醬，  美食翻譯家  最早還是從吉野家的「照燒雞腿飯」瞭解到的。

當時還奇怪，如果說香酥雞腿，紅燒雞腿，蔥油雞腿，我都能理解，可「照燒」雞腿是什麽意思。

照燒這種烹飪技法，適用的食材種類也比較廣泛，但主要是肉類，例如雞肉、

牛肉、豬肉等，而鰻魚、金槍魚和魷魚等肉質緊密的海鮮，也可以採用照燒技法來烹製。

 

 

當然，如果沒來得及買醬汁的親們，這裡推薦給大家一個家庭萬能版的照燒汁調法：

半勺糖、半勺蠔油、2勺生抽、6勺水！

感興趣的朋友記得收藏哦！有了這個汁，想照燒啥就照燒啥！

 

照燒雞腿飯

 

聖女果適量雞大腿2只西蘭花半個米飯1碗料酒4勺紅燒醬油1勺蜂蜜2勺黑胡椒粉1茶匙鹽適量生抽3勺

 

 

 

 

1. 雞腿洗乾淨，用刀子去骨。

 

2. 放入大碗，加1勺料酒，一勺生抽，適量鹽抓勻醃制半小時。

 

 

3. 醃制的時候先來調兌一碗照燒汁，料酒3勺，生抽2勺，

紅燒醬油1勺，蜂蜜2勺，鹽適量，再加適量水調勻。

 

 

4. 西蘭花掰成小朵加適量鹽煮熟。

 

 

5. 醃好的雞腿肉鍋裡燒熱適量油，雞皮一面朝下中小火煎。

 

6. 一面煎黃翻面煎另一面。

 

7. 兩面煎好倒入照燒汁，喜歡的可以加些黑胡椒粉。

 

8. 大火燒開汁轉小火，蓋上蓋子慢慢收汁，中途要翻面。

 

 

9. 留一些湯汁時關火。盛上米飯，擺上蔬菜和切小塊的雞腿肉，一碗照燒雞腿飯告成。

 

10. 超級美味！

小竅門：

紅燒醬油可以用老抽代替，起到上色的作用，如果是老抽半勺就夠了。

 最後不要把汁收的很幹，要留一點湯汁澆在切好的雞腿上面更有味。

 

 

照燒豬排

梅子肉200克黃酒3茶匙蜂蜜1茶匙白糖1/2茶匙紅糖1茶匙蠔油1茶匙生抽2茶匙白胡椒粉少許

 

1. 梅子肉切厚片。

 

2. 切好的梅子肉用刀背輕輕砸一遍，讓肉質更嫩。

 

3. 處理過的豬排放入碗中，加入1/2茶匙白糖、少許胡椒粉、1茶匙生抽、2茶匙料酒。

 

 

4. 抓勻，最少醃漬20分鐘。

5. 醃漬豬排的時候調一碗料汁，1份紅糖、2份黃酒、1份生抽，1/2茶匙老抽，1茶匙蠔油。

 

6. 再加入1茶匙蜂蜜，和少許清水調勻備用。

 

7. 煎鍋中放少許底油，放入醃漬好的豬排煎制。

 

 

8. 煎至兩邊微焦，倒入調好的料汁。

9. 中小火煮開，小火燜燒三兩分鐘。

 

10. 燒制三分鐘左右，改中火把湯汁收濃即可。

 

11. 出鍋切塊，配上些青菜，再澆上些湯汁，妥妥的照燒豬排飯。

 

 

12. 成品。

小竅門：

選用梅子肉比較嫩，多燒一會也不會老。

 

 

照燒年糕

年糕250g植物油1勺小蔥1顆照燒醬60g鹽1小勺

1. 備好食材：年糕、小蔥、照燒醬。

 

 

2. 年糕切條狀；小蔥切末，蔥白蔥綠分開。

3. 煮鍋倒入適量清水煮開。

 

4. 放入年糕煮至8分熟，撈出用涼開水沖洗，瀝幹水分。

 

5. 不粘鍋倒入適量植物油燒熱。

 

 

6. 放入蔥白炒香。

7. 放入照燒醬翻炒。

 

 

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