8. 將照燒醬炒出香味，需時時翻攪。

 

9. 放入年糕，裹上照燒醬。

 

 

10. 煎至收汁，年糕表面有脆皮即可關火。

 

11. 調入適量鹽。

 

 

12. 撒入蔥綠。

 

13. 【照燒年糕】做好啦。

小竅門：

 

1、調料可根據個人口味調整。

2、照燒醬有鹹味，鹽需少放，或不放。

 

 

照燒南極冰魚

南極冰魚600克蒜瓣適量生薑適量大蔥適量香蔥碎少許小米椒1個

鹽適量胡椒粉適量玉米油適量味極鮮醬油3勺生抽0.5勺紅燒醬油0.5勺米酒3勺蜂蜜2勺水4勺咖喱粉0.5勺

 

1. 南極冰魚提前冰箱冷凍室取出化凍，清洗乾淨，生薑切片，大蔥切絲，大蒜去皮拍碎，小米椒切碎。

2. 冰魚用鹽，胡椒粉，黃酒，大蔥絲，生薑片摸勻醃制10分鐘以上去腥入底味。

 

3. 調一碗照燒汁，碗中放入3勺味極鮮醬油，0.5勺生抽，0.5勺紅燒醬油，

自製米酒3勺，蜂蜜2勺，水4勺，咖喱粉.05勺放入碗中攪勻備用。

 

4. 鍋中放適量油，放入幾粒花椒。

 

5. 中小火放入醃制好的冰魚煎制，一面焦黃後翻面，直到兩面金黃。

 

6. 放入調好的照燒汁，改中火煮。

 

7. 放入大蔥絲，薑片，蒜，小米椒，中途可以給冰魚翻個身，讓兩面都入味。

 

8. 煮到湯汁濃稠，不要都收幹，湯汁拌飯也是很好吃的，關火後撒香蔥碎。

 

9. 盛入盤中慢慢享用吧，和米飯配著吃能多吃一碗飯。

 

小竅門：

1、照燒汁根據自家口味調節，咖喱粉本不是照燒汁裡的必須的，

我自己想放點嘗試下味道，沒想到味道還不錯，

米酒沒有可以用等量黃酒或者料酒代替，沒有蜂蜜用白糖或者紅糖代替。

 

2、照燒汁裡沒有放鹽，因為生抽和味極鮮醬油都含鹽分，魚醃制的時候放了鹽已經有底味了。

3、冰魚醃好後沒有滾澱粉，我這個鍋是不粘的，如果怕粘鍋可以魚蘸澱粉後入鍋煎制。

 

照燒鴨胸

鴨胸肉250克胡蘿蔔1根洋蔥1根蜂蜜適量料酒適量鹽適量白胡椒粉適量生抽適量

 

1. 鴨胸用刀背拍松，鴨皮一面用叉子叉些孔。用少許料酒、食鹽、白胡椒粉醃20分鐘。

 

2. 胡蘿蔔、洋蔥切絲備用。

 

 

3. 鍋內底油，將鴨肉煎至表皮金黃，鴨肉用牙籤可輕鬆穿透。

4. 盛出從肉一側切片，皮不要切斷，略相連。

 

5. 將料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兌成照燒汁。

 

6. 鍋內底油，放入洋蔥絲胡蘿蔔絲煸炒。

 

 

7. 放入煎好的鴨胸，照燒汁倒入鍋內，小火微煮，將鴨胸兩面翻一下均勻入味，大火收汁即可。

8. 好吃不膩~

小竅門：

熱鍋涼油可以避免粘鍋。

 

照燒魷魚釀糯米

魷魚1只糯米1杯蔥1條蒜頭少許照燒汁2勺

 

1. 準備材料。

 

2. 糯米洗淨。

 

3. 加入水放電飯煲煮熟。

 

4. 煮熟後下醬油和小蔥攪拌均勻。

 

5. 煮熟後下蔥顆拌勻，糯米鑲入魷魚。

 

 

6. 薄油煎香蒜粒和魷魚。

7. 倒入照燒汁蓋上鍋蓋煎焗魷魚約5分鐘。

 

8. 煎好後切段。

 

9. 蘸照燒汁拌食。

 

小竅門：

1、以原只新鮮魷魚筒炮製，經燒汁煎香過的魷魚筒已鮮甜味美，

釀入香蔥糯米飯後，再加上先煎後焗，味道和口感層次變得更加豐富。

2、照燒汁可以根據自己的口味來調節調味料的比例。

3、煎的過程不要常翻魷魚，煎出來皮的上色才會更美。

 

標籤：