炒青菜是我們最常吃的家常菜，家庭裡的餐桌上，幾乎天天少不了青菜。

如何能炒好一盤看相好的，顏色綠綠的、口感嫩嫩的，

吃起來香氣四溢、又有營養的青菜是需要很好的爐上功夫的。

 

 

青菜富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素。

這些營養素，都是人體維持健康所不可或缺的。

如何炒好一盤色、香、味都具佳的小青菜，

是需要個人烹飪很好的火候經驗結合不常留意的小竅門才能達到的。

 

其實掌握炒青菜有兩個竅門，只要掌握好兩個竅門，

炒出來的青菜葉子不變色反而更翠綠，我們家鄰居都來學著做！

下面就把方法教給大家！

 

 

1. 油要足，有些人炒青菜放很少的油，鍋裡的溫度不夠，

一下子根本不能很快炒熟青菜，反而炒出水，一股水煮青菜的味。

不管炒啥青菜，多放點油，受熱均勻，有了油份滋潤，

可以更好的避免青菜水分的快速流失，而炒好的菜才有嫩綠綠的感覺。

 

 

2. 火要大，炒青菜重點在於炒，要很好的掌握火候，一定要急火速成，保證營養不流失。

以旺火快炒為主，一炒熟就得起鍋，不能炒過於熟了，

炒得過頭了容易失去青菜本身的水分，口感就不好了。

 

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