還有十幾天就過年了，朋友們都在商量今年年夜飯吃什麼好，每一年都那幾樣菜色，

是不是沒有新鮮感了呢？還有每年年夜飯的那一鍋湯，還繼續喝燉幾個小時的湯嗎？

今天就跟大家分享一道美味湯品，不用燉幾個小時就可以喝上，而且營養好喝，

這一道湯還是客家很有名的哦，喜歡喝湯的朋友可以先試試，等吃年夜飯或過年待客時做一盤，肯定很受歡迎哦。

 

食材準備： 一節蓮藕，一塊梅花肉，蔥2根，蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，花生油，清水等。

 

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一塊梅頭肉，梅頭肉是去骨後所得的豬肩胛肉，也就是豬脖子上面的肉，

肉質細膩，有間隙脂肪，我們還有一個叫法，就是雪花肉，這塊肉口感非常好；

現在先把它洗乾淨，再把豬皮去掉切小塊，最後剁碎，不用剁得太細膩，剁好的肉泥放到大碗中。

 

第二步：再準備一節蓮藕，去皮洗淨後同樣切碎，不用太碎，有點顆粒感吃著比較爽。

蓮藕用脆的或粉的都行，我個人喜歡用脆的蓮藕，吃起來清脆爽口，甜嫩而多汁，

因為裡面的澱粉含量比較少，水分也比較充足。那麼我們挑選蓮藕怎樣區分脆藕和粉藕呢，

一般來說脆藕的外皮光滑，呈銀白色，體型長而細，而且皮特別薄，裡面的孔是9孔的，

當然這個要切開才能看出孔的數量，粉藕體型比較粗圓，裡面的孔是7孔為多。

 

第三步：把剁好的蓮藕碎一起加入肉泥中，最後再切少許的蔥白，切好一起加入碗中，

再調入一點蠔油，一點點生抽，少許的胡椒粉，適量的鹽，最後還淋入少許的花生油，

用筷子順著一個方向把它攪拌上勁，攪拌的時候不要偷懶，攪上三五分鐘，

 

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