面粉是一種神奇的食材，不同的做法，一樣的搭配，就能做出不同口感的食物。

特別是做成發面食物，柔軟蓬松的狀態更讓人有成就感。今天分享的馬拉糕就是發面食物的一種，

相比包子饅頭，它不用揉面，做法更加簡單。從外形上來看，類似與發糕和面包，

但是口感上卻更加有嚼勁，柔軟Q彈，比面包和發糕都要好吃。

 

馬拉糕屬于廣式茶點，傳統做法比較耗時。今天我們用最簡樸的食材，

最簡單的做法，復刻一樣好吃的紅糖馬拉糕。不用揉面，手不粘面，

攪一攪上鍋蒸，比饅頭髮糕都好做。大家都可以試試看，成功率高。

 

紅糖馬拉糕

【食材】普通面粉150克、木薯淀粉100克、紅糖50克、耐高糖酵母2克、無鋁泡打粉2克、玉米油15克

【具體做法】

1，盆中倒入50克紅糖，再加入250毫升開水將紅糖攪拌融化，放在一邊冷涼。

 

2，待紅糖水晾至不燙手，溫度在30~40攝氏度之間。這時可以將紅糖水用細網篩過濾一遍，

去掉沒有融化的紅糖顆粒。然后加入2克耐高糖酵母，攪拌融化。

（因為含糖量比較高，這里最好用耐高糖酵母。如果沒有耐高糖酵母，普通酵母可以適當多加一點。）

 

3，倒入150克普通面粉和100克木薯淀粉。這里面粉和木薯淀粉的比例是可以調整的，

面粉越多，馬拉糕的口感越接近發糕。木薯淀粉比例越高，口感會越筋道Q彈，但是蓬松度也會差一些。

 

4，將粉類和紅糖水攪拌成細膩的面糊，然后蓋上蓋子，將面糊醒發至2倍大的狀態。

 

 

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