5，面糊發酵的過程要勤看著點，因為紅糖水是溫熱的，

面糊的發酵速度還是非常快的，大概一個小時就可以發到初始面糊的2倍大。注意不要發過頭了。

 

6，在醒發好的面糊里加2克左右的泡打粉和15克玉米油。

加入泡打粉可以使馬拉糕的口感更蓬松，加玉米油可以使馬拉糕光澤度更好，吃起來更香。這兩者盡量不要省掉。

 

7，準備一個導熱性比較好的容器，我這里用的是6寸戚風模具。

在模具內壁抹上食用油防粘，將面糊倒進來，再震出里面的氣泡。

 

8，這里面糊不用再進行二次發酵了，直接涼水上鍋蒸。

蓋上蓋子，大火煮開后轉中火蒸半個小時。

 

9，關火后用手按壓馬拉糕中間的位置，如果沒有下陷的狀況就表明馬拉糕熟透了。

 

10，稍稍冷涼，脫模后切成小塊就可以吃了。

 

聞起來很香，吃起來柔軟又筋道，口感彈彈的，細膩香甜，比紅糖發糕更好吃。

 

 

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