說起荸薺，可能很多人都不知道，但要說起「馬蹄」，很多人就知道了， 

馬蹄是荸薺的別名，因為荸薺本身的形狀和馬蹄很相似，所以得名「馬蹄」；

馬蹄和蓮藕很相似，都有「出淤泥而不染」的特征，蓮藕是生長在淤泥中，

馬蹄是生在地底下， 因其貌不揚個頭小，常常不被人重視，但荸薺的營養價值是很高的，尤其適合春天食用。

 

那麼馬蹄有沒有特別簡單，特別實用的剝皮小方法呢？

今天就來跟大家分享一個快速給馬蹄去皮的小技巧，非常簡單，特別實用，

學會了之后就會給我們的生活帶來特別多的便利。

 

 

首先，先將咱們需要吃的馬蹄取出來，將馬蹄放到一個大盆中，加入適量的食鹽，面粉，

再加入適量的清水，將它們充分攪拌均勻，讓面粉，食鹽均勻地和馬蹄混合在一塊。

食鹽能夠殺菌消毒，而面粉的吸附能力特別強，可以將馬蹄中的臟東西都吸附出來，

將它們抓洗一遍之后，咱們放到一邊浸泡20分鐘。

 

接下來咱們將清洗干凈的馬蹄放到案板上，先將它豎著放在案板上，然后用一個手固定，

再用刀將它的頭部和尾部全部切去，切去的部分不要太多，因為切太多的話會造成很大的浪費，

切完頭部和尾部之后馬蹄就只剩下中間的這層皮了，咱們用刀很容易就能夠將皮削下來了，

這樣削出來的馬蹄特別干凈，而且浪費的果肉也特別少，全部削完之后接下來就可以用馬蹄做成各種各樣的美食了。

 

第2個方法，已經完全清洗干凈的馬蹄放在蒸鍋中，大火蒸5分鐘，這樣既有助于殺菌消毒，

又能夠有助于剝皮，馬蹄蒸了5分鐘之后咱們將其取出來放在涼水中過一遍，這樣一冷一熱，

利用熱脹冷縮的原理使馬蹄更容易去皮，因為這樣做之后它的皮和果肉就已經分離了，非常好剝。

 

馬蹄的做法有很多，清炒、涼拌、煲湯等等，不同的做法可以滿足不同口味的需求，

下面和大家分享4種馬蹄的常見做法，喜歡的朋友可以試試！

 

一、【馬蹄炒五花肉】

馬蹄炒五花肉的搭配看似奇怪，但是口感卻異常好，馬蹄能讓五花肉吃起來油而不膩，

還帶有香甜的口感，也就是常說的解膩提鮮，五花肉則能讓馬蹄的口感更加咸香；

 

【原材料】馬蹄、五花肉、生姜、大蒜、食用油、生抽、食鹽、蔥花；

【馬蹄炒五花肉的做法】

1、馬蹄炒五花肉需要的主要原材料就是馬蹄和五花肉，馬蹄買好之后請攤主幫忙削皮，

再準備一點五花肉，食材的比例和分量根據實際情況決定；

 

2、馬蹄清洗干凈，清洗干凈的馬蹄切成薄片，五花肉切成片，生姜切片，

大蒜切片，所有食材都準備好之后，開始烹飪；

 

3、鍋燒熱，加少許食用油，油溫5成熱，下入五花肉、生姜和蒜片，翻炒到五花肉變色，

表面有些微微發黃；五花肉翻炒到微黃之后，下入馬蹄片，繼續大火翻炒，

剛開始馬蹄是白色的，翻炒一會之后，會少量出水，并且會慢慢變成透明色，

這時候開始調味，加少許生抽和食鹽，少加一點清水，翻拌均勻；

 

4、等鍋中水燒開，所有的調料都攪拌均勻之后，關火出鍋；

出鍋后撒上少許蔥花點綴，咸香好吃的馬蹄炒五花肉完成；

二、【馬蹄水果茶】

春季天氣比較干燥，要多補充水分，水果茶就是個不錯的選擇，

馬蹄煮水喝也是別有風味的，做法還簡單；

 

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