水晶蝦餃——玲瓏透明、爽滑鮮美，是廣東茶樓的傳統美點。每次到茶樓、粵式酒店，

必點一籠蝦餃，咬一口蝦鮮汁美，非常好吃。一籠蝦餃只有三個，每次吃的都不過癮，

這次從頭到尾自己做，終于吃得心滿意足，下面我就把制作過程分享給各位朋友。

 

—— 準備食材 ——

【主料】：水晶蝦餃粉200克

 

【餡料】：蝦肉200克 肥膘肉一小塊 胡蘿卜半根 馬蹄若干

【調料】： 香油 鹽 雞精 糖 白胡椒粉 蛋白 姜末

—— 制作過程 ——

 

準備餡料：

步驟一、新鮮大蝦剝出的蝦仁，去除蝦線后用淡鹽水浸泡兩分鐘，控干余水，

這樣能使蝦肉更加Q彈。把蝦肉的二分之一用刀背剁成泥狀，另外二分之一蝦肉對半切開，這樣吃起來口感會更好。

剝蝦小竅門：鮮蝦買回來后，放入冰箱冷凍半個小時左右，就很容易剝殼啦~

步驟二、肥肉煮熟后切碎成小丁，紅蘿卜、馬蹄切成小碎粒備用，

如果嫌麻煩，也可以直接用絞肉機打碎

 

 

步驟三、把三種餡料和蝦肉混合在一起，再放入姜末、香油、鹽、

雞精、糖、白胡椒粉、蛋白，順著一個方向攪打上勁

 

 

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