步驟四、和面——把水晶餃子粉放入盆中，加一點點鹽拌勻，然后倒入沸水，

邊倒邊攪拌，攪成絮狀蓋上蓋子，悶三分鐘后揉成光滑的面團

 

 

步驟五、取部分面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，搟成餃子皮，

搟的越薄蒸出來的皮越通透，這里注意不用的面團先用籠布蓋著，

保持自身溫度，否則一旦冷卻了，面團就容易破裂，無法制作蝦餃皮

步驟六、把餡料放到餃子皮上，用手推捏成餃子形，餡料千萬不要放太多，

否則餡料中的蝦受熱膨脹會把餃皮撐裂

 

步驟七、胡蘿卜切薄片墊在蝦餃下面，然后上籠屜，用旺火沸水蒸8分鐘就可以出鍋了，

蒸好的蝦餃要趁熱吃，才能享受到那齒頰留香的美味

 

精致的點心伴隨著一杯茶、一份報紙，用最閑適的心情品嘗著滿足，

盡情享受美好的生活，遠離手機，回歸自然

 

烹飪小技巧：

1、這個水晶餃子粉的好處是不用配比，既方便又簡單，

如果實在買不到的話可以用澄面和生粉按 3 ：1的比例配比，

和面時一定要用沸水，慢慢倒入，邊倒邊攪拌，每個地方都要燙到。

 

2、蒸蝦餃的時候下面墊蘿卜片，也可以抹油或放籠布，都沒有這個效果好，容易粘破

3、蝦餃皮要即搟即包，包好的蝦餃要既包既蒸

4、蝦餃出鍋的時候要小心取出，不要用力過猛

5、餡料沒有過多講究，蝦肉為主，喜歡吃什麼就放什麼

 

 

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