記得小時候，家里住在農村， 一年四季都能吃到咸鴨蛋。

在房子的角落里，擺有專門的大陶瓷壇子，壇子里是鹽水中泡著的咸鴨蛋。

我家有2個壇子，一個壇子剛吃完，另一個壇子里的鴨蛋就腌好了。

那個年代很少吃到炒葷菜，能吃到白粥配咸鴨蛋就很滿足了！

 盛一碗滾燙的白米粥，剝開一個咸鴨蛋，用筷子輕輕一戳，油就冒出來了。

 

蛋黃是最香的，也是最舍不得吃的。要用筷子一點點的摳著吃，每吃一小口都會在嘴里回味半天

綿綿沙沙的口感，別提多香了！現在住樓房，在家里放兩大壇子鹽水特別不方便，萬一撞到孩子就兩敗俱傷了。

前段時間，我偶然發現一個新方法。 不泡鹽水、不裹黃泥、不買壇子 ，

30天就能腌出流油起沙的咸鴨蛋。早上配米粥吃太香了！

 

 

腌咸鴨蛋的做法

1、一般，新買回來的笨鴨蛋殼都很臟。先把鴨蛋放進水里，加1勺白醋浸泡5分鐘，

污漬泡軟后再用鋼絲球將鴨蛋殼刷洗干凈。沒有鋼絲球的話用硬一點的牙刷、鞋刷都可以。

刷的時候注意一下，不要太用力，鴨蛋殼上有裂紋就不能用了。

2、鴨蛋洗凈后放在干凈、透氣的竹籃或簾子上，晾干表面水分。

著急的話可以用廚房紙巾擦干。然后把鴨蛋放到屋內陽光充足的地方，曬一天。

 

3、準備半碗高度白酒和半碗食鹽，保鮮膜裁剪成方形待用。

用什麼牌子的白酒都行，度數最好在50°以上。

 

 

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