在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。

不管是水煮蛋、炒蛋、蒸蛋、煎蛋，還是炸蛋，每種雞蛋的做法都非常美味。

就連平時炒菜掛糊、上漿的時候也少不了要用到雞蛋。

甚至調配面膜也會用到雞蛋清........可以說是很好用了！

 

在雞蛋的N多種做法中，煮雞蛋被認為是最營養、最健康的烹飪方式。

其實，你知道嗎？煮雞蛋很有學問的：煮時間長了雞蛋的蛋黃會發青、吃起來口感很澀；

煮時間短了蛋黃不凝固、吃起來有蛋腥味；而且有時間雞蛋皮特別不好剝，剝完雞蛋以后、表面坑坑洼洼特別難看。

為了解決這個問題，家家各有妙招：

有人把煮好的雞蛋殼敲碎再剝殼；

有人把煮熟的雞蛋在桌面上滾一滾再剝殼；

有人把煮熟的雞蛋放在冷水里泡2分鐘再剝；

有人把煮熟的雞蛋放在水龍頭下，一邊沖洗一邊剝殼。

 

想既完完整整，又省時省力的剝雞蛋殼，就得用上這些技巧，煮出來的雞蛋殼一剝就掉，而且口感非常嫩滑。

 

01

雞蛋剝殼的小技巧

準備食材：雞蛋、鹽、白醋。

第一步：煮雞蛋之前，要把雞蛋用清水沖洗幾遍，把表面殘留的雞糞和一些雜質清洗掉。

第二步：鍋里加入適量涼水，把清洗干凈的雞蛋放入鍋中，加入一小勺食用鹽。

食鹽既可以殺菌，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。

 

 

第三步：鍋里加入一勺醋，米醋、香醋都可以，不用擔心會酸，煮開之后酸味會散發掉的；然后開火。

加白醋的作用是使雞蛋更好剝皮。蛋殼的主要成分是碳酸鈣，在加熱過程中遇到酸性物質，

會發生氧化，從而使蛋殼變軟，更好剝皮。

 

第四步：大火煮開后，轉中小火慢煮5分鐘，再把火關掉。

切記，煮雞蛋的過程中，火力一定不能大，火力大了雞蛋很容易爆裂。

 

第五步：雞蛋煮好以后不要著急撈出，繼續蓋上鍋蓋燜3分鐘。

煮雞蛋全程8分鐘。這樣煮出來的雞蛋狀態最健康，蛋清柔嫩，蛋黃剛剛凝固，吃起來鮮嫩不噎人。

 

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