我國地大物博，飲食方式也有所差異，在主食上，南方人更喜歡吃米，

北方人則多以面食為主。特別是饅頭，不僅禁餓還有著松軟蓬松的特點，

加入牛奶、豆漿粉、豆渣或餡料，還能搖身一變成甜心。

 

相比于在外購買，很多心靈手巧的人還喜歡自己制作，可也有一部分人發現饅頭似乎怎麼也蒸不好，

有的時候發白，有的時候發黃，甚至某個特殊時候還有著酸酸的口感，這是為什麼呢？

 

其實，做過饅頭的人都知道，它通常都是用酵母蒸，可并不建議這樣做。

 

酵母蒸饅頭好不好？

不提倡大家用酵母，不是因為酵母本身有毒或吃了對身體健康有害，而是在于蒸饅頭后的優缺點。

酵母屬于天然的發酵劑，里面有很多微小的單細胞真菌，甚至可以超過100種。

 

由于酵母在發面過程中可以起到發面的作用，當中大量的酵母菌在無氧狀態下，

生成酒精和二氧化碳，以及有氧狀態下生成二氧化碳和水，最終在加熱后形成松軟多孔的饅頭。

從原理上來看，酵母還能夠把本身的葡萄糖、蔗糖、淀粉酶等轉化成麥芽糖，

 

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