腌好以后挑去蔥姜，四成油溫散開下鍋，下鍋以后先不要攪動，讓雞胗定型

完全定型以后再用漏勺打散，大約炸兩分鐘雞胗金黃酥脆就可以了，

炸好以后撈出控油，感覺表面不夠酥脆的，可以再復炸一次

 

 

鍋留底油，先下入蒜沫炒香，在加入孜然粉、辣椒面和白芝麻，小火慢炒，

炒出紅油，注意控制火候不要炒糊了。接著把雞胗下鍋，快速的翻炒一下，

讓雞胗能夠裹滿香辣孜然味。腌制的時候，鹽味已經放夠，

調味只需要放少量白糖，加入小蔥花，開大火快速炒勻，出鍋前放一點香辣紅油

 

 

 

最后盛出裝盤，這樣一份非常好吃的孜然雞胗就制作完成，吃起來外焦里嫩，

比燒烤店做的都好吃，下酒下飯都很不錯。喜歡的朋友別忘了收藏起來，試一下哦

 

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