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辣椒是人們生活中離不開的一種食物，辣椒的味道非常好，價格也不算是特別貴，因此大部分的人都喜歡吃。

天天吃那些新鮮的辣椒多少有一些容易吃膩，所以人們就發明了腌辣椒。

腌辣椒當中最出名的當屬湖南的剁辣椒，湖南剁辣椒算是湖南非常著名的土特產，

在湖南不管是哪個城市，基本上家家戶戶都有吃剁辣椒的習慣

可能是因為剁辣椒非常的出名，因此在其他城市也總是會有很多朋友自己在家里學著腌制，

雖然腌制出來的效果不怎麼樣。

這些朋友就非常的疑惑，為什麼自己做出來剁辣椒味道就不好呢？

其實主要還是因為制作剁辣椒的方法不一樣。有朋友雖然自己制作出來的剁辣椒，

但是存放時間很短，還沒一兩個月過了就不能吃了，大家可要知道，

湖南的剁辣椒放一兩年都沒什麼問題，怎麼可能放兩個月就不能吃了？

說到底還是大家不會做，接下來就來教大家正宗剁辣椒的做法，一起來看一下吧。

腌辣椒，只會加鹽大錯特錯，少了「它」，辣椒細菌多，不能久放。

第1步：首先準備一些辣椒，紅辣椒或者青辣椒都可以，一般家里吃的話用紅辣椒比較好。