這樣煮好的粥就不黏稠，味道也不香。

 

4、小米浸泡的時間也不要太長，不然一煮就爛了，半小時左右即可。

煮粥要冷水下鍋還是開水下鍋？很多人做錯了，難怪煮的粥不好喝。

正確的方法是開水下鍋，有幾個好處。

一個是水開下鍋米粒隨著開水翻滾，不會粘鍋糊底。

二是開水下鍋煮的更快，米粒容易開花，小米粥更濃稠。

 

5、鍋里加入清水，大火燒開，倒入泡好的小米，用勺子攪拌均勻，再加入2樣，就是香油、食用堿。

加入香油可以讓小米粥更加金黃油亮，味道香濃，而且不易溢鍋。

食用堿能讓小米的營養充分釋放，小米粥香濃又粘稠，改善了口感。

 

6、加入一小勺香油和一小勺食用堿，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子，開小火煮半個小時。

經常用勺子攪拌幾下，這樣受熱更加均勻。

7、等到小米開花，粥變得很濃稠，就可以關火了。關火后別急著喝，燜10分鐘，

這樣就會形成一層厚厚的米油，這是小米粥的精華，特別香。

剛煮好的小米粥溫度很高，米油還沒有凝固，所以要燜一會兒。

 

煮好的小米粥特別香濃粘稠，非常好喝，暖心又暖胃，一碗下肚全身都暖和了，特別滋補。

煮粥的時候，可以加入紅薯、南瓜、山藥等食材，這樣口感更好，營養也更豐富。

 

【技巧總結】

煮小米粥，別再直接下鍋了，記住3點，一個是小米浸泡半小時，

二是開水下鍋，三是加入香油和食用堿，保證香濃又粘稠，米油又多又厚。

 

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