吃不完的月餅別全塞冰箱！不同月餅儲存方法差很多，剩下的還能這樣吃

每到中秋最常出現的情況就是：自己買一盒、公司發一盒，親戚朋友再送幾盒，節還沒過完，家裡月餅已經堆成小山。很多人第一反應就是「全部放冰箱」，其實月餅種類不同，儲存方式也不一樣。放錯了不只口感變差，含乳酪、鮮奶、蛋黃等餡料的月餅還更容易變質。

 

1. 未拆封的月餅，先看包裝日期

市售獨立包裝月餅，只要沒有拆封，優先按照包裝上的「儲存方式」和「有效期限」處理。

有些廣式、蘇式月餅可以常溫儲存，有些冰皮、奶黃、鮮肉或乳酪月餅則需要冷藏甚至冷凍，所以不要看到「月餅」兩個字就全部用同一種方法儲存。

 

家裡比較熱、陽光直射或環境潮濕時，也不要把月餅長時間放在餐桌或窗邊。

2. 拆封后的傳統烘烤月餅

像蓮蓉、豆沙、五仁這類已經烘烤成熟的月餅，拆開後最好一次吃完。吃不完可以用保鮮膜包緊，再裝進密封盒冷藏，避免吸收冰箱裡其他食物的味道，也能減少水分流失。

冷藏後月餅皮容易變硬，吃之前可以提前回溫一會兒；適合加熱的品種，也可以稍微加熱，口感會柔軟很多。

3. 冰皮、乳酪、鮮奶類月餅要特別注意

冰皮月餅、芋泥乳酪月餅、鮮奶月餅以及含大量乳製品的自製月餅，都不適合長時間放在室溫。

 

尤其自製的芋泥乳酪月餅沒有防腐處理，做好後應盡快放進冰箱冷藏，建議2～3天內吃完。一次做得比較多，可以單個包好再冷凍儲存，吃之前移到冷藏慢慢解凍。雖然冷凍可以延長儲存時間，但芋泥和乳酪解凍後口感可能稍有變化，所以還是建議少量製作、趁新鮮吃。

另外，月餅從冰箱拿出後不要反覆「放室溫—再冷藏—再拿出」，溫度一直變化更不利于儲存。

 

 

 

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