有許多的蔬菜都是秋冬時節上市，比如：南瓜、土豆、胡蘿蔔、大蔥、芋頭等，最近這幾天，氣溫驟降，讓我想到了芋頭，在寒冷的冬季，芋頭這種蔬菜還是比較受歡迎的，含有豐富的澱粉和微量元素，說實話，芋頭是真的比土豆好吃。

芋頭的吃法多種多樣，比如排骨蒸芋頭、拔絲芋頭、芋頭燒肉、芋頭煲、芋頭餡餃子等，芋頭含有豐富的膳食纖維、含有大量的蛋白質、鈣鐵以及無機鹽等成分，口感粉粉糯糯，既可以當做主食，也可以當做蔬菜，最重要的是老少皆宜。

 

芋頭屬于鹼性的食物，能中和體內積存的酸性物質，調整身體的酸鹼平衡，同時還可以預防胃酸過多。在烹飪雞鴨魚肉等酸性食材的時候，搭配一些芋頭，還能起到「清熱除燥」的作用，在我個人看來，冬季裡，芋頭最美味的做法要數粉蒸肉或者粉蒸排骨，打底的芋頭才是最好吃。

 

但我媳婦最近這幾天買過好幾次的芋頭，口感確實差點意思，一點都不粉糯，詢問之後，才知道，她在挑選芋頭的時候，比較隨意，在「陰錯陽差」之下，竟將那些口感生硬不粉不香的芋頭給挑回家了。

挑選芋頭，在不知道其中技巧的時候，甚至都不知道應該挑選分量重的芋頭還是分量輕的，而且無論怎麼煮芋頭都是硬硬的，如何才能挑選到優質軟糯的芋頭，下文給大家說說挑選芋頭的一些技巧？

大家可以在評論區留言，說說您的看法？您喜歡吃芋頭嗎？您會挑選芋頭嗎？可以在評論區留言說說您的方法？

 

一、挑選芋頭的技巧？

好吃的芋頭，一定是粉粉糯糯的，相信應該有很多的小夥伴不知道怎樣才能買到新鮮且粉糯的芋頭，下文給大家說說我的一些心得體會：

1、芋頭是挑選重的嗎？這是大家的常識，但芋頭中含量多的是澱粉而不是水分，挑選芋頭同我們挑選其他蔬菜是不太一樣的，大家要切記，挑選芋頭的時候，手感輕一些的芋頭，大機率的口感會非常的粉糯，而分量較重的芋頭，除了不太粉糯外，還能吃到一些澀口的感覺。

 

2、如果在購買芋頭的時候，特別是一些個頭較大的芋頭，攤販往往會切成兩半進行銷售，這時，我們就能通過切口處的紋理來分辨芋頭品質的優劣。如果切口處的肉質是白色的，大家最好再逛逛，因為這樣的芋頭是不會有粉糯的口感的。

應該挑選切口處有紫色花紋的那種，這樣的芋頭成熟度高，澱粉含量高，同時還可以檢視一些切口處的汁水，切口處的汁水會變幹，然後留下一道白色的澱粉痕跡，這樣的芋頭買回家，煮熟後口感就是那種粉粉糯糯的。

 

3、挑選芋頭時，儘量挑選大一些的芋頭，個頭大的芋頭成熟度高，同時需要檢視芋頭的根部，如果芋頭根部沙眼較多，也就是那種凹陷下去的小洞，儘量挑選根部小洞較多一些的芋頭。

4、挑選芋頭時越新鮮越好，如何才能判斷芋頭的新鮮度？首先就是儘量購買完整的沒有被商家削皮的芋頭，如果芋頭帶著泥土，最好能夠清洗乾淨之後進行觀察，重點檢視芋頭的表皮，不太新鮮的芋頭，外表有蟲眼，或者是坑坑窪窪的，摸上去的手感也比較軟，這樣的芋頭應該是放置了好幾天，我們需要儘量挑選外皮摸起來較硬的那種、儘量挑選表皮較難看一些的、不是那麼光滑的。

 

5、芋頭的外皮上會有一些細細的根莖，類似「鬍鬚」一般，儘量挑選這種根莖較多的芋頭，這樣的芋頭口感也會更加的粉糯一些。

6、芋頭買回家之後，應該如何去皮？首先還是建議大家帶上手套，這樣能夠避免給芋頭去皮時導致的手癢，可以將芋頭沖洗乾淨後，在開水中煮幾分鐘後撈出，浸泡在涼水中，然後再給芋頭去皮，就會變得非常簡單，輕輕刮一下，外皮就脫落了。

 

 

7、芋頭不耐低溫，所以，買回家吃不完的芋頭，儘量不要放在冰箱裡，放在陰涼通風的地方，差不多可以存放2-3天，所以，建議大家盡量少購買一些，現買現做現吃才是最合適的。

 

二、挑選芋頭時，為什麼不能挑重的？

重點說說挑選芋頭時的一點誤區，大家在水果店挑選蘋果、雪梨，在菜市場挑選蘿蔔、大白菜的時候，都習慣的挑選較重的蔬菜和水果，因為我們有了這樣的常識，蔬菜水果越重，說明它的水分含量越多，也就說明這樣的蔬菜水果越新鮮，反之，蔬菜水果越輕，也就說它不夠新鮮，不能購買。

 

但是，我們在挑選芋頭時，這樣的常識卻不管用，重量越重的芋頭，確實也說明它的水分含量較多，但水分含量較多的芋頭，口感並不好，我們喜歡的是那種粉粉糯糯的芋頭，這種芋頭的重量是較輕的。

 

差不多大小的幾個芋頭，重量越輕，說明水分含量較少，它的澱粉含量就會越多，含有大量的澱粉，煮熟後口感才會更加好吃，更加的粉糯。

 

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