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今天這道醬油蒸雞，只需要簡單的配料，再上鍋蒸一蒸，整個過程都不用放水，蒸出來的味道卻出奇的香。

雞肉咸香入味、鮮嫩多汁。下面放上蔥姜、洋蔥，蒸的時候香味滲入雞肉，且吸收了醬油的味道和蔥姜的味道，出鍋後一撕就脫骨，非常下飯。

所需食材

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詳細做法

01 把雞肉處理好。三黃雞可以不用剁小塊，蒸好之後再剁。在雞皮上撒上一些食鹽，用手指輕輕揉搓。鹽有摩擦力，可以將雞皮上的污垢以及腥味一起帶出。搓好之後要用清水把雞肉內外都洗乾淨，特別是骨頭縫和雞肚子裡面的部位。

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02 用開水澆在雞身上使雞皮變緊。這個動作很重要，開水可以使雞皮略微收縮，蒸出來的皮會更加緊緻，口感會變得更緊實，並且可以減少一些腥味。淋完之後把雞肉瀝干水分放在一旁備用。

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03 準備好配菜。洋蔥切絲、生薑切片、小蔥切段。把洋蔥絲、薑片、蔥段放在盤子或者蒸鍋底部，這樣蒸的時候可以去除腥味，並且給雞肉增添香味，蒸出來的湯汁也會更加香濃。

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