2.把清洗好的海參，放在容器內，加入純凈水，要沒過海參7-8厘米左右，蓋上蓋子，或者蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏隔里，泡發2天，夏季每隔8小時換一次水，冬季12小時換一次水，保證水質的清潔。

 

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3.到時間後，把海參取出，用剪刀沿著海參肚子上的小口，分別向上、向下，順長剪開。在海參的一頭，有一塊突出來的部位，裡邊是白色的，這是海參的沙嘴，用剪刀把沙嘴弄下來，再把海參清洗乾淨。

 

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4.海參的肚子裡還有一道道白色的筋，用剪刀橫向剪成3段，或者4段，如果海參的筋不剪斷，影響海參的泡髮長度。

海參的筋不用剔除，也一樣有營養，是可以食用的。

5.取一乾淨無油的不銹鋼鍋，或者砂鍋，放入海參，加入足量的純凈水，大火煮開，轉小火，煮30-50分鐘，已海參能輕輕掐透為標準，（如果不能掐透，可以稍微多煮一會），關火，蓋上蓋子，海參燜在鍋內，水至涼透為止。

6.把海參放入無油的器皿內，加入足量的純凈水，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，泡發48小時或者72小時都可以。

 

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7.經過2-3天的泡發，海參的個頭明顯變大，恢復如初。泡發期間，每隔8小時換一次水，如果夏季天熱，可以再水中加一些冰塊，保持水的低溫，低溫泡發出的海參個頭長的大。

8.泡發好的海參，可以直接食用。如果一次泡發的海參比較多，把海參撈出，用保鮮膜把海參逐個包裹上，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取，吃時拿出室溫自然解凍，或者放冷水中化凍，就可以做各種海參美食了。

 

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海參泡發前和泡發後的對比

小貼士：泡發海參的器皿，都要確保無油，用不銹鋼鍋，砂鍋，或者玻璃鍋都可以，水最好用純凈水，這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美 、營養不流失。泡發海參過程最怕遇到油和化學物質，否則海參會溶解，不能吃了，造成浪費。

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