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蠔油是我們廚房裡很常見的一種調味品，它的主要作用就是提鮮。平常在烹飪的過程中，往菜品里加一點蠔油，就會使我們的菜品更加的鮮美。然而很多朋友卻把蠔油當成了「萬能提鮮油」，不管是燉、煮、煎或者是涼拌的時候，都會加入一點蠔油。但其實這種做法是錯誤的，胡亂使用蠔油，不僅起不到提鮮的效果，而且還可能會適得其反。我們在使用蠔油的時候，要牢記「三不用兩不吃」。那具體指的是哪一些呢？下面就一起來了解一下吧！

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三不用：

一、紅燒、麻辣、腌制等菜品不用蠔油

蠔油雖然能提升菜品的鮮味，使菜品更加好吃，但並不是所有的菜品都適合加入蠔油的。比如紅燒類的菜肴，在製作的過程中需要炒糖色，而焦糖和蠔油中的谷氨酸鈉融合後，就會有一點怪味，從而影響菜品的風味。麻辣類菜肴的本身味道就重，我們再往裡面加入蠔油的話，蠔油的味道就會被掩蓋掉，加了和沒加是一樣的。而腌制菜品，我們也不適合往裡面加入蠔油，因為腌制菜品往往放置的時間比較久，但蠔油是屬於非發酵製品，特別容易變質，我們往腌制菜品中加入蠔油的話，反而會使腌菜更容易變質。所以這三類菜品，我們都不要往裡面加入蠔油。

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二、沒有蠔汁的蠔油不用

蠔油，它就是由牡蠣或生蠔熬製成湯，再經過過濾、濃縮後，添加輔料精製而成的。如果我們購買的蠔油裡面一點蠔汁都沒有，那它就不是正宗的蠔油了。所以平常我們去購買蠔油的時候，一定要查看蠔油瓶身上的配料表，找到蠔汁的成分。要是蠔油瓶身上連蠔汁成分都沒有的話，這樣的蠔油我們就不要購買了。

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