都是豬肉，深色豬肉和淺色豬肉原來差別這麼大，看完影片分享之後，以後再也不吃虧不踩坑了。

大家好，這裡是百變小廚坊，說到豬肉是我們平常大家都喜歡吃的一種肉類，也是家裡面吃的頻率最多的肉類，但是我們平時去買豬肉，可以看到我們的豬肉舖裡面，它的肉一般分為兩種顏色，一種是顏色看起來比較深，一種顏色看起來比較淺。

 

不管是我們的這個肉是全瘦肉還是有肥有瘦的，都能發現有這兩種情況，那麼遇到這兩種情況我們該怎麼挑選呢？其中又有什麼貓膩呢？今天仔細的來跟大家分享，學會之後，以後再也不會吃虧上當了。

 

那麼豬肉的顏色不一樣，一般有兩種情況，像我們平時去超市裡面購買豬肉的時候，能發現有一些豬肉的顏色偏淺，而有一些顏色偏深，那麼這個時候很多朋友就不知道該怎麼挑選，其實顏色淺的一般是早上宰殺的，它的顏色會比較偏淺一點，而到傍晚去的時候，你可以看到同一塊肉就要看到的顏色。

這是因為我們的肉如果不新鮮了的話，那麼它的顏色就會加深，所以說我們顏色它的肉的深淺和這個肉是否新鮮，放置的時間長短也有關係。

 

那麼第二個方面，我們肉顏色的生前和我們肉身上的部位也有關係，像我們的眉頭肉啊，還有豬裡肌，它的顏色就會比較偏深一些，看起來更加的鮮紅，而我們其他像大腿地方的肉啊，還有我們平時的什麼刀頭肉，它的肉顏色就會比較偏白，除此之外，還有一種情況就是比較肉的顏色

許多的黑心商家為了增加一塊肉的重量，他會選擇在屠宰豬之前給它注上水，那麼像注水豬肉，這個肉裡面就會含有大量的水分，而導致我們的肉顏色偏淺。

 

而且如果我們用手去擠壓這個肉裡面，這個肉就像海綿一樣輕輕按壓，就會出現大量出水的狀況。那麼新鮮的肉，沒有註過水的肉，它摸起來是比較緊實的，不會出現任何出水的情況。

 

所以說我們在購買肉的時候一定要分清楚，首先我們準備一個盆子，把豬裡肌放到盆子裡面，接著加入適量的溫水進來，然後再加一點點過期的麵粉，用手將它搓洗乾淨，像這種的豬裡肌，豬瘦肉，即使洗起來是最麻煩的，很多朋友都是直接用自來水去清洗。

 

如果自來水的話，我們是很難清洗乾淨的，因為在豬肉的表面有許許多多的油漬，其他雜質牢牢的附著在肉的表面，所以說利用麵粉的吸附性就可以把豬肉表面的這些髒東西搓洗下來，並且呢，我們要確保洗肉這個水它是一個溫水，大概35~45，大概35~40°之間的水溫就剛剛好，如果水的溫度太高的話，就把我們的瘦肉燙熟了，那樣吃起來也不清鮮了，看一看，洗了肉的水非常的髒。然後把髒水倒掉，接著我們再用流動自來水把表面的麵粉殘留沖洗乾淨，像這個樣子就可以了。

 

這樣洗出來的肉看晶瑩剔透，沒有一點點的雜質感。然後現在我們把它切一切，切的時候一定要逆著紋路來切，像這個樣子它就是逆著紋路，這個就是逆著紋路的方向來切的逆著紋路切出來的瘦肉片，吃起來滑嫩可口，不塞牙，對於中老年朋友來說也更容易嚼爛。

 

 

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