切的時候把這個肉片切的薄一點，那麼切寬一點，細一點，依照自己的喜好來定就可以了。

那如果我們的瘦肉上面有一些白色筋膜，也可以先把白色筋膜給它挑掉，那樣的話家裡面的小孩和老人吃起來就更加的方便了。這樣全部切好後收入碗中，接著加一點點醬油進來、少許香油，一點點食鹽，少許味精，用手抓拌均勻，把肉全部打散，接著再加一點點澱粉，繼續攪拌均勻。

攪拌均勻後放在一旁醃製15分鐘的時間。接下來準備10瓣大蒜，我們把大蒜直接切成這種的蒜片就可​​以了，收入碗中放一旁，不用再準備幾個辣椒，一個紅的，三個綠的，把辣椒地去掉，不要往中間一往中間一懟，然後往外一拉，整個辣椒地就出來了。

 

現在我們把辣椒從中間剖開，一分為二，這樣分開後，我們再把辣椒直接切成這種的辣椒絲，不需要切的太細。

但也不能切的太粗太寬，這個菜板我沒有放平，所以感覺有點咯咯咯的聲音。紅辣椒也全部切在一起，切成這樣後，我們把它收入盤中同辣椒全部放在一起就可以了。

接著我們熱鍋涼油，把油倒進去之後，把剛才醃好的瘦肉倒進來，然後快速劃散，看一看熱鍋涼油，我們再來翻炒瘦肉的時候，它就不會出現粘鍋的情況，並且呢，我們要保證整個翻炒的過程中火不要開的太大，不然的話它也很容易出現粘鍋的情況，把裡面的樣子，太瘦。

 

現在我們把大蒜片倒進來，再把紅魚辣椒也倒進來，接著開大火，把它翻炒兩下，把辣椒炒至虎皮狀，那樣吃起來會更香。翻炒五六七八下，然後加一點點食鹽，少許的味精，一點點白糖，少許生抽。

我家生抽沒有了少許的醬油。接著繼續開大火，翻炒均勻。把辣椒炒熟炒香，想要辣椒吃起來更香的話，我們可以把它炒成虎皮狀。翻炒成這個樣子就可以關火了，現在把它盛入盤中。

 

哇，真的太香了，站在鍋邊就能聞到特別香的氣味兒。那麼今天主要給大家分享的怎麼來挑選我們肉的一個方法，以及我們瘦肉非常好吃的一個做法，辣椒炒肉片兒，方法超級簡單，你這種方式炒出來的肉片特別的滑嫩可口，而且呢入口即化，不會說塞牙，尤其是家裡面的小孩和老人，咱們都可以試一試！

 

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