生活里，咱們都碰到過食物放久了發霉的情況。看著那些長了霉斑、開始腐爛的食物，心里總是犯嘀咕：吃吧，擔心對身體不好；扔了吧，又覺得怪可惜的。

于是，有些朋友就想出了個 「辦法」，把發霉、腐爛的部分去掉接著吃，像土豆發芽了就掰掉芽，生姜爛了就切掉爛的地方。

可大家不知道，這看似 「勤儉持家」 的做法，背后卻藏著巨大的健康危機，嚴重的時候甚至會要了命！今天就給大家講講，這 5 種發霉后千

萬別吃的食物，尤其是第一種，現在正大量上市呢，家里有的趕緊扔掉！

 

紅心甘蔗：甜蜜中的 「奪命陷阱」

現在走在大街小巷，甘蔗的身影隨處可見，清甜的甘蔗汁更是不少人的心頭好。可有一種甘蔗，大家千萬得小心，那就是霉變的甘蔗，也就是紅心甘蔗。甘蔗在收割的時候，切口暴露在外，很容易受到存儲條件和運輸環境的影響，被霉菌鉆了空子。

 

在這些霉菌里，有一種叫節菱孢的，它繁殖的時候會產生一種毒性極強的物質 ——3 - 硝基丙酸。這可是實打實的神經毒素，只要 0.5 克，就能讓一個體重 40kg 的人中毒！中毒后，輕一點的會噁心嘔吐、拉肚子；嚴重的會出現陣發性抽搐、昏迷，甚至四肢癱瘓，落下終身殘障。更可怕的是，要是中毒太深，人可能會昏迷不醒，變成植物人，甚至死亡。而且，目前針對這種中毒，還沒有特效解毒藥，只能根據癥狀進行處理。

 

咱們在買甘蔗的時候，可得多留個心眼。要是甘蔗聞起來有股酸味、霉味，或者像酒糟的味道，那可千萬不能買；用手摸一摸，感覺質地軟軟的，也得小心；再看看甘蔗的色澤，要是看起來很差，末端還出現絮狀或絨毛狀的白色物質，切開后剖面有泛紅黃色、棕褐色、青黑色的斑塊斑點，那就果斷放下，這很可能就是霉變的甘蔗。

腐爛的生姜：廚房里的 「致癌隱患」

生姜是咱們做飯常用的調料，可你知道嗎，生姜里有一種叫黃樟素的物質，它屬于 2 類致癌物。

 

平時我們用正常的生姜烹飪，攝入的黃樟素量很少，基本不用擔心。但一旦生姜發霉腐爛，情況就大不一樣了，黃樟素的含量會急劇上升。要是長期吃這種腐爛變質的生姜，罹患食道癌和肝癌的風險就會大大增加。

 

怎麼判斷生姜有沒有變質呢？聞一聞就知道。劣質生姜往往會有股酸酸的硫磺味。再看看生姜的樣子，如果它變黑、變糠，甚至都長毛了，那大機率已經發霉變質，可別再吃了。

 

黑斑紅薯：藏毒的 「地下寶藏」 變 「奪命薯」

紅薯香甜軟糯，很多人都愛吃。但要是看到紅薯表面有黑斑，或者有黑色、褐色的凹陷斑塊，可千萬別吃。這種紅薯很可能感染了黑斑病菌，得了黑斑病。這些黑斑形狀不一，有的是圓形或橢圓形，有的則不規則，上面還可能有黑色的霉狀物。

感染了黑斑病菌的紅薯，會排出甘薯酮、莨菪素和甘薯酮醇等有毒物質。吃了這樣的紅薯，輕的會噁心嘔吐，重的可能會神志不清、抽搐、昏迷，甚至死亡。

 

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