相對於雞肉，其實以下三種肉真的要少吃。

1.醃製的肉，一定要少吃

高鹽醃製的肉為什麼一定要少吃？一方面是因為很高的鹽對健康不好，有些癌症患者有高血壓，高鹽飲食會導致血壓控制不好，對於胃癌患者，高鹽飲食傷害更大了，因為高鹽會升高胃黏膜的滲透壓，導致胃更易病變。

還有，醃製的食物，含有亞硝酸鹽升高，亞硝酸鹽與蛋白質結合形成亞硝胺，這是一種強致癌物。

2.燻製的肉，一定要少吃

用煙燻製的肉，被稱為煙燻臘肉，對於這樣的肉，最好也要少吃或不吃。

在煙燻的過程中，食物的表面會形成一層物質－苯並芘，苯並芘同樣屬於強致癌物。

3.油炸的肉，一定要少吃

很多人愛吃油炸的肉，裹上麵粉，覺得酥脆可口，但是要告訴大家的是，油炸的肉，最好也不要吃，一方面是因為油炸的肉裡含有很高的脂肪，另一方面是油炸的肉裡含有苯並芘，這同樣是一種致癌物。

飲食與我們的健康息息相關，好的飲食習慣對健康有益，但壞的飲食習慣則不利於健康，對於癌症患者而言，在癌症治療期間和癌症治療後，究竟怎麼吃，這是一門大學問。

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