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食材：番薯葉、蒜頭、鹽、糖。做法：

1，番薯葉摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段。

2，蒜頭切成末。

3，炒鍋燒熱，放植物油燒熱後下蒜茸。

4，下洗凈後濾水的番薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調味。

5，炒勻後至番薯葉出水變軟即可，整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。

3，小炒番薯葉梗

 

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食材：嫩番薯葉梗，瘦肉，蔥，姜，蒜，紅辣醬。 做法：

1，番薯葉嫩梗洗凈切3公分長段，瘦肉切肉絲，蔥姜蒜切碎，紅辣椒切絲或切段。

2，鍋底放油，瘦肉下鍋煸炒至熟，下蔥姜沫、紅辣椒、十三香粉、醬油少量翻炒至出味。

3，下入番薯葉嫩梗，大火爆炒至微蔫翠綠。

4，放入鹽，翻炒均勻後蓋蓋微燜2分鐘。

5，放入蒜末，翻炒均勻後停火，加味精出鍋。

吃番薯葉的禁忌

 

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番薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。

如果同時食用，番薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；

同時，在煮番薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的「氣化酶」被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

 

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番薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。

這是因為我們吃完番 薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。

這種情況下，在午餐時吃番 薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

如果將番 薯和米麵搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用；如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。

 

 

 

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