你聽說了嗎？最近在朋友圈看到一條「離譜」傳言：「每天吃一顆水煮蛋，膽固醇飆升，血管堵了，等於慢性自殺！」 好傢伙，雞蛋聽完都快氣成煎蛋了。明明是個營養小天使，怎麼一夕之間變成了「健康刺客」？今天，小編就帶你撥開“蛋殼”，看看真相到底是啥！

 

先說重點：雞蛋的確含有膽固醇，但別急著對它下「死刑」。早在2015年，美國飲食指南就取消了對每日膽固醇攝取的限制 ，因為研究發現，影響血膽固醇水平的，其實是你日常攝取的“飽和脂肪”和“反式脂肪”，不是雞蛋。

 

 

所以，問題不在雞蛋，而是你是不是一邊吃水煮蛋，一邊配了個炸雞腿、兩根油條，再來一杯全糖奶茶……這組合，別說雞蛋，連你自己的血管都想報警了！

 

當然啦，雞蛋雖好，吃法可不能「亂來一通」。有些人啊，能把一顆好好的雞蛋，吃出「高血脂套餐」的感覺。例如，有人習慣把雞蛋煮到“灰頭土臉”，蛋黃一咬就掉渣，香味全無，營養也打了折。

 

雞蛋煮太久，蛋白質結構會變得難以消化，口感也會變得像橡皮擦一樣 。最佳做法是水開後煮7到9分鐘，這時候蛋黃剛好凝固但不發灰，營養和口感雙贏！

 

還有人覺得生蛋才“營養沒跑”，一邊打蛋一邊幻想自己像健身大片裡的硬漢，咕嘟一口下肚，結果第二天上吐下瀉。生雞蛋可能含有沙門氏菌 ，其中的抗生物素蛋白還會影響維生素B7的吸收，真是賠了健康沒賺到營養。

 

比較有趣的是，減肥族群裡流行一種「儀式感吃法」：只吃蛋白，不碰蛋黃。說蛋黃熱量高、膽固醇高，吃了胖得快。可是你知道嗎？真正營養豐富的，正是你丟掉的那一口蛋黃 ！

 

蛋黃裡藏著豐富的卵磷脂、維生素A、D、E，還有保護大腦的膽鹼，簡直是「營養寶藏」。所以，別再對蛋黃「避之不及」啦，它可比你想的更可靠。

 

標籤：