香蔥煎蝦餅怎樣做才好吃，入口滑嫩鮮香，味道很棒
烹制工藝
1、蝦仁洗凈控干水分，用精鹽、味精、黃酒浸上味，生姜、小蔥洗凈切絲；
2、雞蛋、濕淀粉調勻成雞蛋糊；
3、將入味的蝦仁放入蛋糊內拌勻；
4、炒鍋放火上（電磁爐調至煎炸功能），加入熟豬油，燒三四成熱，將拌好的蝦仁在油鍋內攤成圓盤形，用中火煎制，顏色稍黃時，翻身煎另一面，透黃色時，再翻個身；
5、再把蔥絲、姜絲和花椒拌在一起，撒在蝦餅上，炸出香味；
6、潷出余油，蝦盛在盤里，用勺在蝦餅上按成金錢花紋，帶花椒鹽上桌即成。
制作要訣
1. 煎是用微火、少油把主料兩面煎黃并使之成熟的方法，它不同于使用旺火多油的炸類菜，成品不焦、不脆，而是酥、軟的口感；
2. 因有過煎制過程，需準備熟豬油200克。
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