推薦菜譜：小蔥拌紋貝

 

1.紋貝刷洗干凈后瀝干水分備用，小蔥摘洗干凈后切成段。

2.把洗凈的紋貝入鍋，加入姜片和料酒，以及適量的清水，煮至紋貝開口后撈出，煮紋貝的原湯澄清備用。

 

3.煮好的紋貝去殼取肉，把紋貝肉用澄清的原湯涮洗去泥沙。

4.處理好的紋貝肉碼放在小蔥段上，加入一品鮮醬油、辣鮮露、白糖和香醋拌勻，然后淋上點辣椒油拌勻后即可享用。

4、竹蟶

竹蟶現在正是應季肥美的時候，豁開竹蟶的肉里面都是膏和黃，味道鮮甜可口，而且這竹蟶都是近海養殖的海鮮品種。

 

 

推薦菜譜：韭菜炒竹蟶

 

1.鮮活的竹蟶去殼后取肉，用剪子把竹蟶肉豁開，去除里面黑色的內臟后洗凈。

2.韭菜摘洗干凈后切成段，鍋中燒水，水中加入少許料酒，水開后下入竹蟶肉，焯燙至竹蟶肉蜷縮后撈出過涼備用。

3.鍋中入油爆香姜絲，把韭菜入鍋炒至斷生，下入焯燙好的竹蟶肉，烹入料酒后加鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻后即可出鍋享用。

 

紅鞋魚是生活在近海灘底的海魚品種，這種魚每年的秋冬季是其上市的旺季，魚肉呈蒜瓣狀，刺少而肉質潔白，價格便宜味道還鮮美。

 

推薦菜譜：紅鞋魚燉豆腐

1.紅鞋魚去鱗、內臟、魚鰓和魚鰭清洗干凈，把處理好的紅鞋魚剁成小塊，豆腐切成厚片。

 

 

2.鍋中下入豬大油，油熱后把紅鞋魚擦干水分入鍋，煎至兩面金黃后盛出。

 

3.鍋刷干凈入油爆香蔥姜蒜，烹入料酒和白醋后添湯，把煎好的紅鞋魚入鍋，大火燒開后轉小火，加入豆腐片。

4.燉至鍋中湯汁奶白濃郁后，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花香菜。

不知道你都學會了嗎？

 

 

 

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