生蠔和牡蠣，是不是讓你想起了海邊的燒烤攤，或者是餐廳里的蒜蓉蒸蠔？

這兩種海鮮看起來很像，都是有兩個貝殼的軟體動物，但是你知道它們其實有很大的區別嗎？

 

 

如果你不知道，那麼你可能一直被人笑話，因為你可能吃錯了，或者吃了不合適的。

今天，我們就來揭開生蠔和牡蠣的神秘面紗，讓你成為一個真正的海鮮達人！

 

生蠔和牡蠣的區別

生蠔和牡蠣，雖然都屬于牡蠣科，但是它們是兩種不同的品種。

生蠔是牡蠣中的一種優質品種，個頭比較大，一般生長在半咸半淡的內灣淺海中，數量有限，價格較高。

牡蠣是一種泛指，包括了很多種類，個頭比較小，一般生長在海邊的礁石上，數量眾多，價格較低。

那麼，生蠔和牡蠣具體有哪些區別呢？我們可以從以下幾個方面來了解。

 

 

1. 生長環境

生蠔喜歡生活在冰冷的海水里，對溫度、環境等要求都非常高，生長周期也比牡蠣長。

生蠔一般生長或養殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上。

 

這樣的環境有利于生蠔吸收海水中的礦物質和微生物，使其肉質更加鮮美。

牡蠣的生長環境，對海水和溫度要求不會太高，基本世界上所有的沿海地區都有分布，數量種類就比較繁多，生長周期也比較短。牡蠣一般生長在海邊的礁石上，或者是人工養殖的圍欄中，容易受到污染和損傷。

 

2. 外觀

生蠔的個頭都要比牡蠣大上很多，一般一個生蠔的個頭要比牡蠣大兩到三倍。

生蠔的外殼一面是扁平的，一面是鼓起的像碗一樣的，而且生蠔的殼面一般都很干凈不會沾染淤泥等。

 

 

牡蠣的外殼兩面基本類似，扁平的一面也不是那麼的明顯，而且牡蠣的殼面一般都是灰白色或黃色，具有疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。

牡蠣因為養殖環境的原因，上面大多會沾染很多的黑泥。

 

3. 口感

生蠔的肉質比較厚實，嚼起來有彈性，而且有一種獨特的海洋氣息，叫做「蠔味」。

生蠔的體液也非常豐富，叫做「蠔汁」，是生蠔的精華所在，有一種甘甜的鮮味。

 

牡蠣的肉質比較薄，嚼起來沒有什麼彈性，而且沒有什麼海洋氣息，只有一種淡淡的咸味。

 

標籤：