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質量合格的不粘鍋在正確使用的前提下不會威脅健康，但如果你家裡的不粘鍋塗層出現破損的話，一定要及時丟棄。

《全環境科學》上曾發表過一項研究，研究指出不粘鍋上僅需要幾毫米的劃痕，就會釋放大量的塑料顆粒，在使用後會附著在食物上被人體攝取。這些塑料永遠不會被降解，幾乎無法排出體外，會給健康帶來永久化學性傷害，會增加腎癌和兒童自閉風險，還干擾人體生殖功能。所以說，在使用不粘鍋的時候要特別注意。

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那日常如何使用不粘鍋才能延長使用壽命呢？北京農學院化學教研室副教授鄭燕英表示，應該注意這幾點：

避免使用鐵鏟

使用不粘鍋時最好用木鏟、矽膠鏟，避免使用鐵鏟劃傷塗層。

不要立即用涼水清洗

烹飪結束後，建議先把鍋放涼後再清洗，直接用涼水清洗的話熱脹冷縮會對內壁造成損傷，容易導致塗層脫落。

用海綿軟布清洗

清洗的時候要避免使用鐵絲球，建議以海綿軟布清洗，如果污漬比較頑固的話，可以用熱水泡一泡再清洗。

不要一直干燒

烹飪時旁邊一定要有人看著，不要讓不粘鍋長時間干燒，否則容易讓內里的溫度大大增加，可能會造成塗層溶解。

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三、鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋哪種更安全耐用？

現在市面上有各種各樣不同材質的鍋，哪種材質的鍋更好更耐用呢？帶你來一一了解。

1、鐵鍋

鐵鍋是最為傳統的廚具之一，具有性質穩定、受熱均勻、耐用、保溫性能好的特點，用來炒菜味道更好。但鐵鍋很容易生鏽，生鏽後產生的氧化物可能會損害肝臟、腎臟健康。日常使用時如果發現輕微銹跡的話，可使用醋清洗，但如果大範圍的生鏽，則不建議繼續使用。

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2、鋁鍋

有傳言稱長期用鋁鍋會導致老年痴呆，但聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會通過2次評估後表示，目前的研究不能得出鋁會導致老年痴呆的結論。

雖然鋁鍋不會導致老年痴呆，但是如果用鋁鍋煮酸性食物，容易析出然後給身體帶來慢性損傷，影響骨骼、神經系統健康。因此在用鋁鍋的時候要避免與酸鹼性的食物接觸，如番茄、醋等食物。

3、不鏽鋼鍋

相較於鐵鍋，不鏽鋼的鍋不會生鏽，且有價格便宜、導熱快的特點，但它同樣存在變色結垢的問題。在使用時最好不要用大火，避免與酸鹼性的物質長期接觸，清潔時要選擇蘇打、漂白粉等相對溫和的產品，避免導致不鏽鋼受到腐蝕。