如果兩樣搭配起來吃，則能達成互補 ，形成了營養價值極高的蛋白質組合，和肉類蛋白質也有得一拼。

 

而不同豆類好處重點各異，像黃豆能雙向調節雌激素；黑豆能補腎，增力壯骨；紅豆祛濕消水腫；鷹嘴豆利血管健康…可按需選擇。

 

3.加點“菇”

菌菇被列入“人類最佳飲食結構”，除了做飯，還能和米飯一起煮。

一方面，菌類中脂肪少、蛋白質含量高 ，且胺基酸比例齊全，可以彌補米飯中賴氨酸的缺乏；

另一方面，菌菇中含有許多不容錯過的營養－如真菌多醣 ，能透過多條途徑調節人體免疫系統，增強免疫力； 麥角硫因 ，其抗氧化效果是維生素E的6000倍，能幫助維持大腦活力…

 

【菇類飯】

 

食材 ：米飯、猴頭菇、紅菇、彩椒、五花肉末、雞蛋、香蔥、黑芝麻。

 

做法 ：

①將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃與米一同裝入保鮮袋中，加入少量清水揉捏均勻；

②鍋中少油，燒至三成熱時倒入蛋白，凝固後盛出備用；

③鍋中少油，將五花肉末煸香，下入猴頭菇、紅菇，旺火煸到乾香狀態；

④鍋中少油，倒入米飯大火翻炒，炒乾時加入蛋白、蘑菇肉丁翻炒，放入鹽、胡椒調味，起鍋前加入彩椒、蔥薑；

⑤碗底放入黑芝麻，將炒飯盛入碗中，再扣在盤子上即可。

 

四、4個烹調方法

讓米飯吃得更健康

1.把握好食用量

任何食物，過猶不及，但米飯吃多少為好？

一般來說，成年男性 ，建議每天攝取主食 五兩半（生重） 。 成年女性 ，每天主食攝取量為 四兩（生重） 。一般50g的生米做成米飯後是130g左右。

得強調的是：只吃細糧或只吃粗糧都不利於健康，一般粗糧與細糧對半分 即可，粗糧 至少要佔到1/3。 但本身消化功能較弱者，可以適當減少粗糧食用量。

 

2.淘米別過度

米的營養成分65%在外層，因此，反覆淘洗、搓洗或是熱水洗等，都會增加表層營養素的流失。

建議用冷水簡單沖洗1-2次 ，就可以 直接下鍋煮 了；若是 粗糧，可以提前浸泡半小時左右 。

 

3.不要煮得太爛、太軟

有些人喜歡吃軟爛點的米飯，習慣提前浸泡米，再用小火慢煮或用壓力鍋。

這樣煮出來的米飯確實在口感上會好很多，但米飯消化較快，容易導致餐後血糖上升過快。因此，米飯最好煮得顆顆分明 ，並稍微晾涼一點吃。

 

4.試試用茶水煮飯

《本草拾遺》中記載，用茶水煮飯「久食令人瘦」。茶水煮飯，在我國古代醫學典籍和民俗傳統中，一直有跡可尋。

茶水可以輔助控製糖，加上它帶有的天然香氣，用來煮飯能在控製糖減脂的同時，增添獨特的香味。

具體做法是 ：①取茶葉1~3克，用500~1000ml開水浸泡5~10分鐘；將茶水過濾去渣後待用，注意不宜用隔夜茶水；②將米洗淨放入鍋中，按平時的用水量倒入適量茶水，等待煮熟即可。

 

 

在物質生活富裕的今天，現代人比起以前的主食，更加重視精雕細琢的米和麵粉，以提供最佳的味覺體驗。也因為這種食物太過普遍，所以受到了越來越多的人的懷疑。多國試驗表明，多食大米可提高糖尿病的風險，但隨後證明，不是每個人都能因大米而得。最近幾年，有研究表明，日本雖然也是以米為生，但壽命卻比其他國家要長。

 

根據WHO的數據，日本的人均壽命在世界上排在第一位，而且連續20年都沒有進入前十，為什麼會有這麼大的落差？

日本人的主要食物是米，中國人的平均壽命為什麼會有這麼大的差異？這主要是因為以下幾個習慣：日本人的肥胖率很低：日本人以大米為主食，自古以來就有這樣的傳統，但最近幾年，日本依然保持著世界上最長壽的國家，人均壽命已經達到了84歲，百歲人口更是超過了七萬。值得祝賀的是，在這一萬人當中，有6個人是過生日的，他們是怎麼做到的？這主要是由於日本的肥胖率較低，而日本的肥胖率僅3.7%。

 

 

日本民眾體檢率高：體檢是身體健康的關鍵，我們國家的人盡量避開醫院，盡量避開，日本人有嚴格的標準。依照日本厚生勞動省的法規，在一個地區，健康檢查的比例低於65%，不但個人要受到處罰，地方政府還要負擔10%的醫療費用。日本人一日三餐都能吃，日本人的早餐、午餐、晚餐都很準時，不會餓肚子，所以我們國家的很多人都是因為不規律的飲食而生病的.

 

日本人注重保養血管：年紀的上升和人體機能的下降使得血管健康與功能都會出現無法逆轉的退化，倘若再加上不良的生活習慣和油膩的飲食方式，則會更快的加速血管病變引發不可想像的後果，這時候我們需要多補充硒多效素來保養血管，因為硒多效素中所富含的富硒酵母被稱為“血管守護神”，它能有效清除自由基，防止血管及心肌衰老，保護血管內皮細胞和心肌細胞的生物膜，阻止動脈粥樣硬化和心肌細胞的死亡及纖維化，減少血栓發生率。

 

同時阻止低密度脂蛋白膽固醇的氧化，進一步阻止動脈粥狀硬化斑塊的形成，提高人體對心血管疾病和新的抵抗能力，防止其他併發症產生。長期堅持補充硒多效素可有效調節血脂降低血壓，預防血栓及動脈粥狀硬化，降低因血管問題引發的各類心腦血管疾病的發生機率，防止意外發生，保障後半生的辛福生活。

 

日本人也愛吃水煮飯：在我們的飲食指引書裡，的確有不少人推薦用水煮的，但還是有不少人沒能做到，要嘛是煎，要嘛是烤，這樣不僅營養價值大打折扣，而且還會過量的食用脂肪、食鹽、白糖，養成了重口味的飲食習慣。

 

最後，要讓日本人喜歡體育，甚至老年人也會定期鍛煉，他們喜歡棒球，快走，慢跑，這對身體的抵抗力很有好處。

 

 

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