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食材

豆腐200克、皮蛋2個、香油適量、白糖適量、尖椒適量、味極鮮適量、米醋適量。

做法

1、內酯豆腐用小刀在邊緣劃一圈、去掉包裝紙，盤子扣在豆腐上，上鍋蒸5分鐘（豆腐上鍋蒸，可以去除豆腥味）。

2、蒸好的豆腐冷卻後用刀劃成片。

3、尖椒和紅椒切粒，香蔥切細，皮蛋切小塊。

4、切好的皮蛋堆放到豆腐頂上。

5、拿一個小碗：調入味極鮮，米醋，尖椒末，香油，白糖。

6、調味汁淋在豆腐上、喜歡吃辣的可以再加一勺辣椒油、就OK了。

皮蛋豆腐

 

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食材

內酯豆腐一盒、皮蛋一個、花生碎適量、自製麻辣紅油適量、生抽適量、耗油適量、香油適量、花椒油適量、薑末適量、蒜末適量、白醋適量、香菜適量。

做法

1、豆腐倒在盤裡，用刀劃成片。

2、皮蛋切小塊擺放好。

3、一勺生抽、半勺醋、少許蚝油、香油、花椒油、麻辣紅油和花生碎、姜蒜末拌勻。

4、將調好的汁緩緩倒在豆腐上。

5、裝飾上香菜上桌了。

小蔥皮蛋拌豆腐

 

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食材

內酯豆腐1盒、皮蛋1個、小蔥1把、鹽適量、雞精適量、香油適量。

做法

1、在內酯豆腐盒底部的四個角各剪開一個小口。

2、再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣倒在一個平盤上，輕輕取下豆腐盒。

3、皮蛋去皮，切成小塊，小蔥洗凈切碎。

4、將豆腐撒上鹽，腌制5分鐘後倒掉湯汁，撒上小蔥。

5、在豆腐上撒上皮蛋丁，加入雞精調味，淋入香油即可。

肉末皮蛋拌豆腐

 

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食材

內酯豆腐1盒、皮蛋2個、豬肉餡80克、生抽1.5大勺、五香粉少許、雞精適量、水澱粉適量、香菜末適量、蔥適量、薑末適量。

做法

1、用剪刀剪去內酯豆腐盒的4個底邊，這樣處理可以很輕鬆倒出完整的內酯豆腐。

2、把內酯豆腐倒入盤中，控出多餘的水分備用。

3、皮蛋剝殼後洗凈，切成薄片或者小粒。

4、把切好的皮蛋碼在內酯豆腐上。

5、炒鍋倒油燒熱，下蔥薑末、五香粉爆香，再放入肉香炒熟。

6、倒入生抽醬油，用量自己掌握，我沒放鹽，所以醬油放的較多，我喜歡用醬油調鹹淡味。

7、再放雞精調味，用水澱粉勾芡。

8、把做好的肉末澆在內酯豆腐上，最後撒上香菜末拌勻就行了。

皮蛋豆腐

 

 

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食材

嫩豆腐1盒、松花蛋1個、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋2勺、香油1/2勺、鹽適量、雞精適量、蔥花適量。

做法

1、將豆腐盒正面朝下放置，將盒底的一角用刀切開，輕晃幾下。

2、揭開豆腐盒表面的壓膜，將豆腐倒至菜板上，切片擺盤。

3、剝去松花蛋的外殼後切丁，大蒜切末。

4、蒜末放入小碗，再依次放入生抽、香醋、香油、鹽和雞精，攪勻。

5、將松花蛋丁放入盤中央，淋上調好的料汁，最後再在表面撒少許蔥花即可。

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