燉骨頭湯時，牢記「2不放」原則，湯白肉香不油膩，營養全保留！

冬天是喝湯的季節，熱乎乎的湯水不僅能補充水分，還可以增加營養，滋陰潤燥，對身體非常好。冬天喝湯，建議喝骨頭湯，大骨頭含有豐富的鈣、骨膠原等，能給身體補鈣，特別適合老人和孩子。

 

骨頭湯味道鮮美，湯汁奶白，喝起來特別舒服，做法也很簡單，但很多人都做不好。不少人燉的骨頭湯清湯寡水，一點也濃郁，而且腥味比較重，味道也不鮮不香。

 

大家平時燉骨頭湯，用的是什麼方法呀？是不是直接下鍋燉呢？以后別再這麼做了。今天我就給大家分享一下燉骨頭湯的技巧，看似簡單，其中的門道還不少呢！

燉骨頭湯，放什麼調料是關鍵！有2樣調料不要放，不然湯就不好喝，顏色也不白。

 

1、不放香料

常見的香料有花椒、八角、桂皮、干辣椒，這4種是君料，味道都比較重，燉肉、燉骨頭如果加了它們，就會蓋住自身的鮮香味，反而不好吃了。而且這4種香料都含有天然色素，燉煮時會溶解在湯水中，導致湯色發黑，怎麼燉都不會白的。

 

 

2、不放醬油

醬油包括生抽、老抽，燉湯時都是不能放的。醬油主要起提鮮、上色的作用，骨頭湯本來就很鮮美，用醬油提鮮是多此一舉。而且加了醬油，骨頭湯立刻就變黑了，所以想要燉濃白的骨頭湯，千萬不要加醬油。

 

那骨頭湯應該怎麼燉呢？下面給大家分享飯店里常用的方法，只需要幾樣料，保證骨頭湯肉嫩湯鮮，顏色濃白，一點腥味也沒有，營養也不流失。

 

【燉骨頭湯】

飯店里的高湯，其實就是骨頭湯，又鮮又白，不管是煮面、煮火鍋，還是燉菜，味道都特別香。

準備大棒骨、生姜、大蔥、食鹽、料酒、胡椒粉、香蔥。

 

 

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