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經常去買肉的小伙伴都知道，豬肉上會蓋章，有的時候是藍色的章，有的是紅色的章，也有時候會看到長方形的章、圓形的章。

那麼豬肉上的章到底是什麼意思呢？不同章的含義是什麼呢？所以今天我們就來一起了解一下豬肉上章的含義吧。

豬肉為什麼要蓋章？

豬肉蓋章，其實簡單理解就是為了大家的安全和健康，將優質豬肉做好標記，方便大家購買和選擇。

合格的生豬肉，一定具備2章2證（檢疫驗訖印章、肉質量量檢驗驗訖印章）2證（檢疫合格證、檢疫章）的檢驗，這2章2證中只要有1個不合格，豬肉就不允許出廠銷售。

只有通過了檢驗并蓋章的豬肉，才允許在市面上買賣。

若是不合格的豬肉出廠，相關屠宰場、銷售網點、使用不合格豬肉的餐飲機構都會受到嚴格的處罰。

相關條例：

《生豬屠宰管理條例》第十條：生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，應當依法經動物衛生監督機構檢疫合格，并附有檢疫證明。檢驗合格的豬肉要加蓋肉質量量檢驗合格驗訖章或者附具肉質量量檢驗合格標志。

《生豬屠宰檢疫規程》中規定：生肉需要經過免疫檢查，經檢疫合格之后，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，并且要加蓋「動物檢疫驗訖印章」，對于分割包裝的肉品加施檢疫標志；不合格的產品，由官方獸醫出具《動物檢疫處理通知單》，并且按照相應規定進行嚴格的處理。

記得之前看過一篇文章，說若豬肉上章的顏色是用來區分公母的，藍色是公豬，紅色是母豬；也有的說紅色的質量更好，蓋藍色章的豬肉不如蓋紅色章，其實這2種說法是完全錯誤的。

豬肉的蓋章的章只有形狀區別，沒有顏色之分。 每個地區、甚至每個企業印章的顏色都不一樣的，章的顏色并不能區分豬肉的公母，更不能區分豬肉的質量。

上文中我們也提到過，豬肉出廠除了有2證，還要加蓋2章，這兩個章是檢疫驗訖印章和肉質量量檢驗驗訖印章，在市面上可以出售的豬肉，都會加蓋這兩種章。

其中檢疫驗訖印章是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章，檢驗合格的豬從頭到尾進行蓋章。檢疫驗訖印章蓋完了之后是長條形的，所以我們在市面上看到的長方形印章，很可能就是經過豬肉切割后的檢疫驗訖印章。

肉質量量檢驗驗訖印章，是定點屠宰企業加蓋的等級章，章內會有屠宰廠的信息、序號、年、月、日。

另外要提醒大家，豬肉上的常用的顏料是可使用色素，所以不用擔心會影響我們的身體健康。不過若是覺得蓋章后的豬肉做出的菜品觀感不佳，可以把有印章的地方用刀刮一下，用水沖洗干凈。