4.蒸鍋加入水燒開，把碗放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火，蒸10-15分鐘，到時間後，關火，打開保鮮膜，把切好的海參片放再雞蛋羹上，蓋上鍋蓋，蒸1-2分鐘，把海參熱透。

5.到時間後，把碗端出，把蒸魚豉油淋在海參上，再淋上香油，就可以了，一碗營養豐富的海參蒸蛋就做好了。

 

⁵ / ₇

【銀魚煎蛋】所需材料：銀魚200克、雞蛋4個、油鹽適量、蔥1段、白鬍椒粉半茶匙、料酒半湯匙、

做法步驟：

1.銀魚整體都可以食用，內臟、頭、翅均不用去掉，把銀魚投洗兩遍，瀝凈水分。

2.把銀魚內加入料酒，白鬍椒粉拌勻，腌制10分鐘，這樣可以去除魚腥味。雞蛋磕入碗內，加入鹽、蔥花，用筷子攪打均勻。

3.把腌制好的銀魚倒入雞蛋液內，攪拌均勻。

4.鍋內加入油燒熱，淋入拌好的雞蛋液，隨即將鍋微微轉動，使蛋液攤開，呈圓形的蛋餅狀，再用小火煎制。

5.待雞蛋液凝固時，將蛋餅翻面，用小火煎制另一面，將蛋餅煎熟，煎透，將蛋餅盛出，切成幾瓣，裝盤即可。

 

⁶ / ₇

【臥雞蛋】所需材料：雞蛋5個、蔥1段、油半湯匙、花椒粉少許、生抽2湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，雞蛋最好用農家散養雞下的雞蛋，營養好，用普通的雞蛋也可以。蔥用大蔥或者小蔥都可以。

2.取一深盤，加入半湯匙油，把油均勻地塗在盤子內，這樣雞蛋蒸製好後，雞蛋不會沾在盤子上，盤子容易清洗。

3.把雞蛋逐個磕入盤子內，雞蛋不要攪散開，保持完整的形狀。

4.把花椒麵均勻地撒在雞蛋的表面，花椒麵一點兒就可以，不用放多了。

5.蒸鍋加水燒開，把盤子放入蒸屜上隔水蒸，蓋上鍋蓋，水開後，中火蒸8分鐘，到時間後，關火，不要打開鍋蓋，再燜2分鐘。

6.把盤子取出，淋入生抽，撒上蔥花即可，一盤美味可口的臥雞蛋就做好了。

 

⁷ / ₇

【炸雞蛋醬】所需材料：香其醬1袋、雞蛋2個、小蔥1棵、油適量、

做法步驟：

1.用的是香氣醬，很多人吃不慣東北農家大醬的味道，選擇用豆瓣醬、香其醬、佐香園黃豆醬，味道都不錯。

2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，攪打出氣泡，小蔥切成蔥花，如果黃豆醬比較干，加入一點清水，攪勻稀釋一下，如果醬比較干炒醬時容易糊鍋底，容易有苦味。

3.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液稍凝固，用筷子劃圈攪蛋液，把雞蛋炒成小塊，炒至完全熟後，將雞蛋塊盛出待用。

4.鍋內再添加少許油，下入一半的蔥花爆香。

5.淋入醬汁，小火翻炒，用大火醬汁容易糊鍋底，把醬炒出醬香味。

6.下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，淋入2-3湯匙清水，中小火加熱2-3分鐘，使雞蛋和醬的味道融合在一起，期間，要不時的攪動，防止醬汁糊鍋底。

7.下入剩下另一半的蔥花，翻炒均勻，關火，盛出即可，鮮香可口，醬香味濃的炸雞蛋醬就做好了。

 

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