18種Pandan糕點花樣做法，香草葉味道飄香，清新甜美的口味
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斑斕奶油卷 by 小紅書作者：Venk
這可是有網紅級別的糕點，看著那奶油與斑斕顏色的交錯，感覺就好好吃哦！你認同嗎？斑斕可是養顏又抗老哦！多吃有益呢！
材料：
蛋黃：蛋黃5個，斑斕精華汁50g（4-5片斑斕葉，半碗水），玉米油40g，低筋麵粉60g
蛋清：蛋清5個，細砂糖40g，檸檬汁少許，玉米澱粉6g（穩定蛋白霜作用）
奶油夾心：動物奶油150g，細砂糖10g
做法：
1. 把蛋黃、斑斕汁攪拌均勻，加入玉米油，攪拌到乳化狀態，篩入低筋麵粉，Z字型手法攪拌均勻至無顆粒狀
2. 蛋清加入檸檬汁打發，分3次加入細砂糖，打到出現大泡泡加入第一次砂糖，出現小泡泡加入第二次砂糖，出現紋路加入第三次砂糖和玉米澱粉，打發到提起來有大彎鉤的濕性發泡狀態就可以了，不用打到乾性，因為蛋白打過了就會開裂，蛋糕卷就會卷不起來
3. 把3分1蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，然後把蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻，別打圈，不然蛋白霜會消泡
4. 把翻拌好的蛋糕糊從高處倒進鋪好油紙的烤盤（28×28×5），用刮板刮平，震幾下震掉氣泡
5. 烤箱提前160°預熱10分鐘，把蛋糕放進烤箱，上下火160°烤25-30分鐘左右，直到蛋糕卷表面變成金黃色就差不多可以了
6. 出爐後震幾下，稍微晾涼（不用等到完全涼透，有少許餘溫就可以卷了）
7. 淡奶油加入細砂糖打發到8分狀，抹在蛋糕卷的一面，藉助油紙輕輕捲起來
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斑斕椰汁千層糕 by 小紅書作者：Lisa 熱愛生活
斑斕與椰汁的結合就是天衣無縫！它混合的香味叫人難忘，蒸的時候散發出來的香味就是讓你回味無窮呢！
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材料：
斑斕葉12片（加少量清水榨汁冷藏一夜最後得到120g斑斕汁），斑斕汁120g（綠色部分），木薯粉180g （綠色部分），糖75g （綠色部分），椰漿240g（綠色部分），椰漿200g （白色部分），椰汁100g （白色部分），木薯粉140g（白色部分），糖65g （白色部分）
做法：
綠色部分：
1. 將斑斕葉加水榨汁過篩後冷藏一晚，把上面的淺色青水舀出來，只要下面綠色的斑斕汁120g
2. 將斑斕汁中加入椰漿和糖攪拌均勻，再篩入木薯粉攪拌均勻後過篩一次
白色部分：
將椰汁+椰漿+糖攪拌均勻後篩入澱粉攪拌均勻，過篩一下
蒸煮部分：
先倒入一層綠色斑斕汁在刷過油的模具中，中火蒸4-5分鐘，凝固後加入一層白色椰汁繼續蒸4-5分鐘，反覆操作至最後一層為綠色斑斕汁，最後一層蒸煮7-9分鐘。完成後取出放涼或放入冰箱冷藏2小時後脫模，倒扣脫模必須在光滑的模具上，避免粘黏，切塊食用
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斑斕西米椰汁糕 by 小紅書作者：茶水間摸魚料理
這個看起來就是很清雅的甜品，吃起來冰冰涼涼的，而且搭配著斑斕的香味就是絕了！大熱天國家的我們一定對這個糕點愛不釋手！
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材料：
裝飾：新鮮斑斕葉12片
西米糕：西米100g，細砂糖25g
椰汁淋面：椰漿300g，清水55g，玉米澱粉15g，細砂糖40g
做法：
1. 斑斕葉洗凈後，去頭去尾，保留約20cm長度，每4cm剪一刀，剪到中間梗位即可，一共4刀5段。
2. 將剪好的斑斕葉圍起來，編成盒子形狀，斷開的一邊做底部，層疊起來，可以用牙籤固定。
3. 燒一鍋水，100g西米滾水下鍋，轉中小火將西米煮至透明。
4. 煮好的西米，用清水過篩沖洗，將多餘的澱粉漿沖走，留下晶瑩剔透的西米。
5. 然後再將西米倒入鍋內，加入25g細砂糖，小火加熱煮至細砂糖溶解即可。
6. 將甜西米裝入斑斕葉盒子中，大約1/2滿。
斑斕椰汁糯米糕 by 小紅書作者：Rachel
看了小娘惹的你是不是很想吃看看這個糕點呢？做法可是一點都不難，試做看看吧？
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材料和做法：
1. 糯米300g提前4小時浸泡 （需要藍色的可煮點碟豆花取汁浸泡糯米）
糯米泡好後倒掉水，椰漿80ml+80ml水調勻後倒入浸泡好的糯米上鍋蒸30分鐘
蒸好後立馬盛出另一個容器內壓緊備用
2. 斑斕葉6片加水100ml打汁備用
容器內打入3個雞蛋，白砂糖50克，3克鹽，30克普通麵粉，25克木薯澱粉，100ml椰漿，斑斕汁100ml全部攪勻過篩後倒入糯米容器
要儘量減少氣泡，用耐熱保鮮膜蓋住，扎點小洞，進鍋蒸40分鐘
蒸好後切記一定要放涼後切塊裝盤!!!
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軟糕 by 小紅書作者：美食街
看起來就是清新版的軟糕，吃起來糯糯的，好好吃呢！而且好適合做點心哦！一起做看看吧？
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材料：
糯米粉 300g，澄麵粉 75g，薯粉 25g，糖 220g，油 1大匙，清水 350ml，斑斕精華汁
做法：
1. 將所有材料攪拌均勻，放入搽好油的蒸盤裡，蒸20分鐘。
2. 蒸熟後就塗上斑斕汁或是色素，桌上放上熟糯米粉。
3. 把麵糰慢慢捲成圓筒型，切段完成。
*糯米粉炒5分鐘變成熟糯米粉。
Pandan Layer Cake by 小紅書作者：美食街
小編看到這個就受不了！小時候可是常常吵著媽媽買回來吃呢！你也是嗎？尤其是放了冰箱後的口感真的好吃的不得了，斑斕的香味夾層在蛋糕，甜甜又香香的！
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材料和做法：
蛋糕體：(8寸固定圓模)
A）蛋黃 5粒，幼糖 40g (我放30g)，斑斕汁 70g，栗米油 35g，低筋麵粉 90g
B）蛋白 5粒，幼糖 60g，塔塔粉 1/4tsp
做法：**一般威風蛋糕做法**
1. 將A攪拌均勻（待用）
2. 將B 打發 （糖分3次加入）至硬性發泡
3. 分3次加入A 中，150度，60分鐘 (溫度自己拿捏，各人烤箱不同)
4. 烤好出爐，倒扣，待涼，分切成3-4片 （待用）
Kaya層：（8寸活動圓模）
A. 斑斕葉（10片左右）+水 800ml，糖 220g，燕菜粉1包 （12g）
B. 椰漿 400ML（我用包裝200ML+水），綠豆粉（青色）85g
做法：
1. 將A 攪拌均勻，用中火煮滾
2. 轉小火加入B （B預先拌均），煮至濃稠即可
3. 先勺一些KAYA 放入模里，再放一片蛋糕，以此類推至完，最後一片不需要再塗KAYA，KAYA儘量放在蛋糕中間先，避免蛋糕浮起
4. 放入冰箱冷藏至少2小時才倒扣出來，便完成了。
斑斕巴斯克芝士蛋糕 by 小紅書作者：大奔哥
看到那爆漿流心的蛋內層小編就受不了！什麼卡路里，全部走開！！！看起來就好好吃的樣子，一起學做吧？
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材料：
斑斕精華 45克，斑斕香精 5滴，芝士奶酪 350克，牛奶/淡奶油 100克，椰漿 50克，全蛋 3個（常溫），蛋黃 1個（常溫），玉米澱粉 20克，糖 75克
做法：
1. 6寸模具鋪進油紙備用，斑斕精華提前準備好
2. 芝士直接用刮刀攪拌順滑後加糖攪拌均勻
3. 再加入雞蛋用蛋抽攪拌均勻順滑
4. 再加入準備好的新鮮斑斕精華和斑斕香精，我滴了5滴香精
5. 再加入椰漿和牛奶攪拌均勻
6. 再篩入玉米澱粉攪拌均勻
7. 把做好的斑斕芝士糊篩入準備好的模具中
8. 上下火230℃，烤25分鐘（時間僅供參考），出爐放涼後包上保鮮膜放進冰箱冷藏一個晚上，最少四個小時
**斑斕精華要提前一個晚上製作哦
**這個配方比較特別，由於加的是牛奶和斑斕精華，斑斕精華裡面有水，我就多加了10克玉米澱粉，冷藏取出還會有點出水（斑斕精華）
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斑斕古早豆乳 by 小紅書作者：烘焙少女英
這可是很特別的糕點，吃起來有椰油的香味！鬆鬆軟軟的，好好吃呢！一定要學做哦！
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材料：
斑斕古早：雞蛋10個（帶殼雞蛋65g一個），椰子油100g，斑斕香精3g-5g，椰漿110g，低筋粉140g，白糖20g（蛋黃糊），白糖80g（蛋白糊）
準備工作：
低筋粉過篩，雞蛋蛋白蛋黃分離，椰子油融化，烤箱預熱160度
做法：
1. 椰子油，椰漿，糖加入奶鍋攪拌均勻。
2. 中小火加熱到邊緣有小泡泡就可以關火了，無需沸騰。
3. 加入麵粉，攪拌均勻放至一邊晾涼(手溫的溫度就可以了）
4. 雞蛋蛋清，蛋黃分開，黃清盆需無水無油乾淨。
5. 蛋黃，斑斕香精和燙麵糊攪勻，備用。
6. 蛋清加入糖打至打蛋頭提起有小尖角就好 無需乾性打發。
7. 蛋清蛋黃糊分三次攪勻。
8. 從高處倒入盤中，底盤加泠水，（裝蛋糕糊烤盤放在裝水的底盤裡面）送入預熱好的烤箱水浴150度70-75分鐘
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椰香斑斕小蛋糕 by 小紅書作者：迪迪
這吃起來就有小清新的感覺，而且超適合配電影吃呢！斑斕與雞蛋的香氣融合，包你吃了一口接一口！