香草精 適量蛋黃 3個 / 白砂糖 40g玉米澱粉 20g / 牛奶 300g 主體部分：雞蛋 2個（約110g）白砂糖 30g / 鹽 2g牛奶 200g / 低筋麵粉 180g泡打粉 3g / 玉米油 30g

>>>制 作 過 程

1、先做 香草卡仕達醬部分：3個蛋黃和40g白砂糖混合均勻，加入20g玉米澱粉，攪拌至無乾粉狀態備用

 

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2、小奶鍋中放入300g牛奶、1滴香草精，加熱至50°左右，緩緩地倒入蛋黃液中，攪拌均勻

倒回鍋中，小火持續加熱，直到變成粘稠的醬

倒入碗中，貼面蓋上保鮮膜冷卻備用

 

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3、再來做 麵糊部分：碗中打入2個雞蛋、30g糖、2g鹽、200g牛奶，攪拌均勻，過篩入180g低筋麵粉、3g泡打粉，攪拌至無乾粉狀態

倒入30g玉米油混合均勻，倒入量杯中備用（可過篩一遍，更細膩）

4、不粘鍋中（車輪餅鍋）不用加油，直接熱鍋，倒入麵糊後，用擀麵杖在麵糊中打圈，把麵糊粘在邊緣上，直到麵糊變熟後，觀察邊緣顏色，上了好看的金黃色後，用軟刮板挑起一下邊緣，挑起，放到網架上

5、把冷卻的香草卡仕達醬擠入餅中，蓋上另外一個餅，稍稍壓一下，醬會慢慢地粘合兩個餅皮的~稍等一下，就可以吃了

 

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金黃色的爆漿車輪餅摞在一起，大有一種出攤的氣勢。

不過還沒來得及叫賣，食客們就已經在一旁兩眼放光了~

輕輕一擠，滿滿的卡仕達醬仿佛落進了我的心底，鏡頭後攝影小哥「咕咚」咽了咽口水，哈哈~

大口咬下去，餅皮是鬆鬆軟軟的，口感和銅鑼燒很像，奶香和蛋香打了個頭陣，隨之而來的香草香氣，直接讓我舉手投降。

順滑的卡仕達醬浸潤著舌尖，濃郁的香味在口腔里徘徊著久久不散，讓人慾罷不能~

 

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Tips：

1、煎餅的時候擀麵杖在麵糊表面慢慢旋轉就可以了，千萬不要刮到底部哦~

2、餡料部分也可以加入芋泥、紫米、紅豆沙等等

 

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