4、取壽司竹簾，鋪上海苔片，再鋪上適量壽司飯（前端預留2公分），先平均鋪上作法3材料，再依序擺上作法1跟作法2的雙筍卷，捲起呈圓柱狀壽司卷，食用時切段即可。

3 水果壽司

 

¹⁰ / ₁₇

材料：海苔片3片、壽司飯、蘆筍、紅火龍果 、芒果、奇異果（金黃色）

1、水果去皮皆切成長條狀，備用。

2、蘆筍汆燙至稍軟撈起，放入冷開水中冷卻，瀝干備用。

3、將作法1與作法2的水果跟蘆筍，皆分別用1/2片的海苔片，

4、取壽司竹簾，鋪上海苔片，再鋪上適量壽司醋飯（前端預留2公分），擺上作法3的材料，捲起即可。

4 泡菜素肉卷

 

¹¹ / ₁₇

材料：海苔片、壽司醋飯適量、素肉片120克、韓式泡菜100克、美生菜、白芝麻少許

1、將喜愛的調味料混合均勻備用。

2、韓式泡菜略擠除汁液，切段備用；素肉片切薄片；

3、美生菜洗凈後，瀝干撕片備用。

4、取壽司竹簾，鋪上海苔片，再鋪上適量壽司醋飯（前端預留2公分），撒上些許白芝麻，再擺上作法1美生菜，然後依序放入作法3的泡菜、作法2的素肉片，捲起呈圓柱狀壽司卷，食用時切段即可

5 繽紛手卷

 

¹² / ₁₇

材料：綜合蔬菜適量、醬料適量、海苔片1片

取一片海苔置於手心，放上綜合蔬菜、再擠入適量醬料，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為鮮蔬手卷。

6 反轉黑米壽司

 

¹³ / ₁₇

食材：黑米、大米、水、壽司醋、黃瓜、牛油果、芒果

1、黑米煮熟放涼倒入壽司醋拌勻。

2、黃瓜、芒果、牛油果去皮後切條。

3、在壽司簾上蓋上保鮮膜，鋪上黑米飯。

4、在米飯上鋪上海苔，擠上沙拉醬，擺上處理好的食材。

5、藉助壽司簾，將壽司捲起。稍微卷緊一些，切的時候不容易散開。

6、切塊，擺盤即可。

7 藜麥牛油果壽司

 

¹⁴ / ₁₇

食材：牛油果、藜麥、大米、青檸、醬油、包菜、豆腐、海苔、捲簾

1、先把藜麥和大米放入鍋中蒸熟，放涼後使用。

2、準備好捲簾，鋪好海苔，在海苔上放溫涼的飯，不要鋪全，鋪一半，壓平壓緊實。

3、放上切好的包菜、豆腐、牛油果，蓋上保鮮膜後快速翻轉。

4、海苔面已朝上，再鋪上食材，由下面拉起保鮮膜，雙手指端壓住食材固定，以雙手大拇指抬起捲簾。

5、快速蓋過食材，右手邊拉竹簾（連同保鮮膜），左手往內邊滾邊壓。再用雙手壓緊實。

6、繼續邊壓邊卷至完成。

8 酥炸牛蒡手卷

 

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A：牛蒡1/2條、低筋麵粉適量、糖粉少許

B：綜合蔬菜適量、熟白芝麻少許、醬料適量、海苔片4片

1、牛蒡用刀背去皮，斜切成0.2公分厚片狀，再裹上薄薄一層低筋麵粉，並拍去多餘粉，備用。

2、熱油鍋，待170℃時放入作法1的牛蒡片，以中火炸至牛蒡浮起、且油泡減少微弱，炸至牛蒡金黃酥脆後、撈起瀝油，並趁熱撒上薄薄一層糖粉。

3、取一片海苔置於手心，依序放上綜合蔬菜、作法2的炸牛蒡，再撒上熟白芝麻、擠入醬料，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為牛蒡手卷。

9 鮮蔬沙拉卷

 

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A：高麗菜絲適量、苜蓿芽適量、小豆苗適量

B：玉米粒適量、白飯適量、海苔 1片

1、所有材料A洗凈泡冰水，使其清脆爽口後、瀝干，備用。

2、取一大張海苔片，依序放上白飯、作法1的生菜、玉米粒，並擠上醬料，捲起整成長圓柱狀，並包緊底端即可。

10 素火腿手卷

 

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材料：醋飯、熟蘆筍、素火腿丁、小黃瓜 、白芝麻、海苔片、植物香松

1、素火腿切小粒；小黃瓜用鹽搓洗後，洗除鹽漬，切開去籽切小丁；熟綠竹筍切小丁，放入容器中備用。

2、將醋飯放入作法1的容器中，混合拌勻備用。

3、取一片海苔片鋪平，取適量作法2的醋飯，撒上適量素肉鬆，捲起食用即可。

tips：海苔包醋飯簡直是絕配，但一定要現包現吃，醋飯有水汽，很容易海苔受潮變軟而影響口感。

 

 

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