外皮材料：

麵粉 180克、鹽 1/3茶匙、雞蛋 2個、班蘭汁 350克、班蘭香精 2滴（如果需要更上色）

餡料材料：

白嫩椰絲大約3杯、椰糖 1個（大約 100 – 110克）、清水 3湯匙、班蘭葉數片（打結）、鹽 1/3茶匙、粟粉1茶匙 + 清水 1大匙（打芡）

餡料做法：

1.椰糖切碎加入清水煮溶。

2.加入椰絲，班蘭葉，鹽炒拌至熟，最後加入粟粉芡拌均勻，盛起待冷後使用。

做法：

1.將麵粉和鹽放入容器里。雞蛋打散和班蘭汁攪拌均勻，慢慢加入麵粉里，攪拌均勻。

2.把麵糊過濾，讓麵糊放置20 – 30分鐘。

3.把6寸的平地鍋燒熱，抹上少許的油，舀入適量的麵糊，快收把麵糊弄平和薄，以小火煎熟，取起。（無須反面煎）

4.把稍微金黃色的皮往下，表層放入適量的餡料，像春卷一樣包起即可。

 

⁴ / ₆

照片來源：mick-nie.blogspot

白糖糕

材料：

沾米粉 150克、水 300毫升、糖 80克、乾酵母 5克

做法：

1.先用3湯匙水與酵母拌勻，靜置十分鐘

2.用150毫升水與粘米粉一起攪拌均勻

3.再將另外的150毫升水與糖拌勻，用中火煮至糖溶化。將糖水加入再來米粉漿內拌勻，待粉漿完全冷卻後，加入酵母拌勻

4.用保鮮膜封口，放在室溫發酵一至兩小時，發酵後會有很多泡沫在表面

5.在蒸盤上塗一層薄薄的油，用篩過濾粉漿，用大火蒸約20至25分鐘即成

 

⁵ / ₆

照片來源：mrspskitchen

椰糖缽體糕

材料：

180g椰糖、300ml 水、2 片班蘭葉（打結） 、120g粘米粉、60g 木薯粉、 300ml稅、1/2湯匙鹼水、125g白椰絲、1/4湯匙鹽

做法：

1.把椰糖切成片狀後放入鍋內、加入2片班蘭葉和300ml的水，開小火至椰糖融化。

2.將粘米粉和木薯粉倒入盆中後，加入1/2湯匙的鹼水和300g的水後攪拌均勻，倒入黑糖再攪拌均勻後過濾（過濾兩遍）

3.在小碗上掃上一層油後放在蒸鍋內，預熱5分鐘。

4.將混合物倒入小碗內，以中小火蒸15至20分鐘。

5.另外，在椰絲中撒些鹽後攪拌，蒸5分鐘。把蒸好的糕從碗中取出來，放少許的椰絲在糕上即可。

 

⁶ / ₆

缽仔糕（Bowl Rice Pudding），是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔 ...

 

標籤：