腐竹是一種十分「高產」的食物，生產腐竹的工廠裡，1斤黃豆能製作出來差不多1斤的幹腐竹，但除了品質比較好的「頭層、二層腐竹」，剩下挑出來的腐竹品質會一次比一次差。

 

為了提高產量，源源不斷的產出腐竹，一般都會加入澱粉、鹽、添加劑等，甚至製作出來的成品比原料還要多，有時豆漿表面的泡沫影響豆漿結皮，還會添加一些消泡劑，因此很多人雖然喜歡吃腐竹，但無添加的腐竹很難在市場上買到。

 

其實腐竹的製作方法特別簡單，一點也不麻煩，自己在家也能輕鬆做出好吃的腐竹，將黃豆打成豆漿，等待熱豆漿晾涼後表面就會結起一張「油皮」，挑出來晾乾就是腐竹了，色澤淡黃、豆香十足，沒有任何添加劑，分享家庭版腐竹的製作方法，好吃又健康，大人小孩吃著也放心。

 

自製腐竹

所需食材：黃豆500g

第一步：製作腐竹需要選購顆粒飽滿，外皮光滑沒有破損或蟲眼的黃豆，買回來的黃豆再次挑揀一遍，將黑的、壞的、乾癟的挑出來，以免變質的黃豆影響腐竹的口感。

 

 

第二步：黃豆清洗幾遍，用清水提前浸泡1個晚上，讓黃豆充分的吸收水分，這樣打出來的豆漿更細膩。

 

第三步：將浸泡好的黃豆再次用清水淘洗幾遍，用手搓掉黃豆的外皮，將黃豆倒入破壁機中，加入清水，黃豆和水的比例是1：3，濃稠一點的豆漿會更好出「皮」，一次打不完可以分兩次打，打成細膩的汁即可。

 

 

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