很多人都不懂，老抽、生抽、蠔油、鼓油、味極鮮這些調料究竟有什麼區別？經常用錯這些調味料，今天小編就帶大家來了解一下這些調味料在做菜的過程中到底是起什麼效果的~

首先要說的就是老抽與生抽的區別

許多人都認為老抽與生抽只是一字之差，區別並不大，于是用起來的時候就不怎麼在意，有的時候家裡生抽沒了，就拿老抽代替一下，這個樣子不會讓菜變得很難吃，但是卻會導致菜沒有以往那麼香。

其實老抽和生抽都是屬于醬油這個種類，不過老抽是在生抽的基礎上還要曬制2-3個月，等到沉澱好了後進行過濾，這個時候你得到的就是老抽了。

老抽的顏色比生抽的顏色要深，因為曬制的時間較久，所以顏色更深，看起來就像黑色，而生抽則要淺一些。老抽的味道也要比生抽鹹上一些，生抽就比較淡了。

在我們平日裡做菜做的時候生抽比較適合拌涼菜，起到給菜提鮮這一作用，而老抽則不同，老抽可以讓菜色看起來更棒，讓我們更有食欲，可以大快朵頤。

再說一說鼓油起到什麼作用：鼓油就像它的名字一樣，是被大豆做出來的醬油，也是醬油中的一種。

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