4、把打好的西紅柿汁倒進不粘鍋里，記住一定要用不粘鍋，不要用鐵鍋，不然會糊底的。倒入西紅柿汁后，加入適量的冰糖，一般1斤番茄醬加50克糖即可，想甜一點可以多加10克。

 

 

5、大火加熱，煮開后轉小火，用硅膠鏟不停地攪拌，這樣受熱更均勻，就不會糊底了。把水分熬干，煮至西紅柿汁變得黏稠，能掛在鏟子上不掉落的時候就可以了。

 

6、關火后，加入適量的檸檬汁，一斤西紅柿加10克就行了，用鏟子攪拌均勻。準備一些帶蓋的玻璃瓶，洗干凈后瀝干水分。

 

7、把煮好的番茄醬裝進瓶子里，不要裝太滿，然后放上蓋子，不要擰緊，放進蒸籠里。蒸鍋加水燒開，放上蒸籠，蒸5分鐘即可關火。

8、趁熱擰緊瓶蓋，讓其自然放涼，然后放在陰涼通風處保存即可，或是放進冰箱里冷藏，隨吃隨取，特別省事。

 

 

【技巧總結】

1、西紅柿要去皮，不然會影響口感。

2、西紅柿要用破壁機打成汁，如果直接熬的話，口感還是不夠細膩。

3、用不粘鍋、小火熬，這樣不會粘鍋。一旦粘鍋，番茄醬就會有糊味，嚴重影響口味。

 

 

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