7、加鹽炒，炒均勻關火，盛出享用。

 

十、油渣炒高麗菜

食材

豬油渣2大勺、高麗菜1個、豬油1勺、幹紅辣椒3個、鹽少許、醬油少許。

做法

1、高麗菜去掉老葉，清洗乾淨；

2、用手撕成大塊；手撕雖然比刀切費一點點時間，但是截面能吸足湯汁，吃起來刀切的更入味兒；

3、豬油、豬油渣、幹紅辣椒準備好；蔥薑蒜可以隨自己喜歡放，其實有油渣已經很香很香了；

4、炒鍋中舀一勺豬油；

5、融化後將一分為二的幹紅辣椒和油渣入鍋中，小火煸炒出香味；

 

6、將高麗菜倒入鍋中翻炒幾下，均勻沾上油脂；

7、撒少許鹽、醬油，菜葉略變軟即可關火出鍋；

 

十一、猴頭菇燒高麗菜

食材

高麗菜300g、猴頭菇60g、油適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量、薑適量。

做法

1、猴頭菇洗乾淨用冷水浸泡，其間適時換水。

 

2、將泡發中的猴頭菇撕成小塊，入煮鍋煮，煮20分鐘後撈出瀝幹水。

3、高麗菜洗乾淨。

4、將高麗菜撕成塊兒。

5、起油鍋，蔥薑入鍋煸香後猴頭菇入鍋炒，加少許水，蓋上鍋蓋燒一會兒。

6、3分鐘後高麗菜入鍋炒。

7、加白糖炒均勻繼續燒。

8、燒至食材9分熟，加鹽，炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燒。燒至食材熟關火。

9、即可盛出享用。

 

十二、杏鮑菇炒高麗菜

食材

杏鮑菇100g、高麗菜150g、油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、蔥適量、胡蘿蔔適量、薑適量。

做法

1、杏鮑菇、高麗菜、胡蘿蔔擇洗乾淨。

2、杏鮑菇、胡蘿蔔切成絲。

3、高麗菜切成絲。

4、起油鍋，杏鮑菇入鍋過油。

5、胡蘿蔔入鍋一起過油後盛出。

6、再起油鍋，蔥薑入鍋煸香，高麗菜入鍋炒。

7、過油後的杏鮑菇、胡蘿蔔入鍋炒，加生抽炒。

8、加鹽、味精炒。炒均勻即可出鍋裝盤享用。

 

十三、西紅柿炒高麗菜

食材

高麗菜半顆、西紅柿1個、蔥適量、雞粉少許、糖2調料匙、鹽1調料匙、薑適量。

做法

1、高麗菜切粗絲，水裡放點小蘇打，把高麗菜放裡浸泡十分鐘後沖洗乾淨並瀝幹水分。

 

2、西紅柿去皮，切條。

3、鍋裡注油燒熱，爆香蔥薑。

4、下高麗菜，翻炒至高麗菜變軟出水分。

5、加入西紅柿，翻炒至西紅柿變軟出紅湯，加少許雞粉。

6、加2調料匙糖，炒勻，菜會出湯，可以蓋上鍋蓋燜一分鐘。

7、加鹽調味，翻炒均勻即可。

 

十四、豆瓣手撕高麗菜

食材

高麗菜1大盤、豆瓣醬1勺、蒜3瓣、油適量、鹽適量。

做法

1、熱鍋涼油， 放入蒜末進去翻炒；

2、再放入豆瓣醬進去煸炒香；

3、放入手撕高麗菜片進去翻炒；

4、翻炒至高麗菜微微變色，最後加入少許鹽調味盛入盤中。

 

十五、醬爆高麗菜

食材

高麗菜一個、蔥少許、豆瓣醬兩勺、料酒一勺、糖半勺、醬油少許、肉末適量、薑少許、甜麵醬兩勺、蠔油一勺、雞精適量、香油少許。

做法

1、高麗菜用手撕成大小合適的片狀，洗乾淨備用。

2、肉末切好備用，蔥薑切碎備用。

3、鍋中倒油燒熱，投入高麗菜翻炒。

4、炒至七、八分熟時盛出來。

5、另起鍋，倒油燒熱，下入蔥薑爆出香味兒。

6、肉末放入鍋中，煸炒至顏色變淺。

 

7、加入甜麵醬，豆瓣醬，料酒，蠔油，醬油，白糖，很快就呈現粘稠的狀態。

8、高麗菜再次投入鍋中，加少許雞精翻炒片刻，淋上香油，出鍋裝盤就可以了。

 

十六、椒油熗高麗菜

食材

高麗菜適量、火腿腸適量、紅尖椒適量、粉絲適量、食鹽適量、味精適量、香油適量、花椒粒適量。

做法

1、火腿切絲備用，紅椒切絲備用，高麗菜洗凈切絲

2、切好的元白菜絲入沸水鍋中焯水，焯過水的高麗菜絲放入涼水中過涼。

3、粉絲放入鍋中煮透。

4、過涼的高麗菜絲和煮好的粉絲一起放入大一些的容器中

5、加入切好的火腿絲和紅椒絲，加入一小勺食鹽。

6、加入味精，加入香油。

7、炒鍋放油，放入花椒粒小火煸出香味。

8、煸出香味，花椒變色後撈出不用。

9、趁熱把油澆在高麗菜絲中，5拌勻即可。

 

十七、蒸高麗菜肉卷

食材

高麗菜適量、肉餡適量、香菇適量、木耳適量、老抽適量、雞精適量、蔥適量、綿白糖適量、生抽適量、料酒適量、食用油適量、胡椒粉適量、鹽適量、薑末適量。

 

做法

1、肉餡加入老抽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥薑末、白糖、鹽、香油順著一個方向攪拌均勻。

2、黑木耳和香菇分別切成末。

3、切好的和木耳和香菇放入攪拌好的肉餡中拌勻。

4、高麗菜沸水焯軟。

5、取一張焯過水的高麗菜展開。

6、高麗菜一邊放上肉餡。

7、從一邊用高麗菜把肉餡緊緊捲起。

8、依次做好，碼放在深盤中。

9、上蒸鍋大火蒸7—8分鐘即可。

10、蒸出來的肉卷原汁原味，清淡味美。

 

十八、糖醋高麗菜

食材

高麗菜半個、生薑三片切絲、幹紅辣椒五個切段、糖一平湯匙、醋一湯匙、鹽一茶匙、雞精一茶匙。

做法

1、高麗菜半個，幹紅辣椒四五個（裝飾用）生薑三片。

2、高麗菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。

3、下開水焯（焯水的要領是最大火燒的滾開放入，快速反動同時，倒入三分之一勺白醋，見軟了就立刻撈出過涼水）。

4、幹紅椒切段，薑切末，小火爆香乾紅椒和薑末。

5、倒入白菜，三分之一白醋，糖，轉最大火翻炒均勻，放雞精，鹽，剩下的白醋，顛幾下均勻即可。

 

 

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