6.起鍋熱油，等油微熱，加入一小把冰糖，炒一個糖色，炒至其變成棗紅色，就可以將雞肉加進來了。小火轉大火，將雞肉快速翻炒均勻，等所有的雞塊表面都裹上了糖色，繼續加入姜片和蒜片翻炒。

 

7.當香味四溢，轉中小火，倒入調好的料汁，在火的加持下，醬汁完美地融合進了雞肉里，炒至醬香味撲鼻，倒入能夠沒過雞塊的清水，用勺子攪拌均勻，轉大火將湯汁燒開。

 

8.然后加入一勺食鹽入底味，現在就可以蓋上蓋子了。轉成小火慢燉兩分鐘后，倒入準備好的土豆和香菇，用鏟子翻動均勻后，再次蓋上蓋子燜煮十分鐘。

 

9.十分鐘后開蓋倒入青紅椒，再少加一點食用鹽，一勺雞精，用鏟子翻拌幾下。最后倒入少量的生粉水，再稍微收一下湯汁，就可以出鍋享用了。

 

【愛心小貼士】

1.如果不喜歡吃辣的，可以將小米辣椒換成紅彩椒。

2.雞肉焯水后撈出，一定要放進溫水中清洗，不然放進冷水中洗，雞肉會變柴變硬，口感不佳。

3.炒糖色時要用小火來炒，而且要不停地翻炒，使其受熱均勻，不然容易把糖色炒焦發苦。

用上面的方法做出來的黃燜雞不僅鮮香入味，口感綿爛，而且色澤鮮艷，湯汁十足，讓人忍不住想要大快朵頤，快盛上一碗米飯吃起來吧。

 

 

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