青筍又名萵苣、萵筍，青筍，萵筍性涼，味甘苦，能排毒利五臟、清熱利尿、鎮靜安眠、高血壓、高血脂、有輔助食療作用。我們經常吃的就是涼拌或者腌青筍，同樣的一種食材，我們的烹飪技法稍微改一改味道就截然不同。

 

我們今天來做一道非常簡單又好吃的家常菜清炒青筍絲，脆爽可口還非常清淡好吃，不知道吃什麼的時候我們就來做這道下飯的簡單菜，快快一起做起來吧！

 

【清炒青筍絲準備食材】

主料：青筍一根

調味配料：鹽3克 味精5克 雞粉3克 白醋適量 姜片3克 色拉油適量 雞油適量 蔥花適量 蝦米適量

 

【清炒青筍絲制作流程】

1.首先挑選一根新鮮的青筍，這個也是我們的重點所在，一般我們看葉子是綠色和新鮮的，而不是干燥和黃色的枯萎，青筍的葉子很綠，則表明青筍非常新鮮，新鮮的青筍具有更多的水分和良好的口感，因此新鮮度是青筍的首要要素。

 

 

還有就是看青筍莖來區分，如果是新鮮的，則青筍的莖通常非常高且筆直，但是一旦不新鮮，則青筍的莖會顯得柔軟，就像枯萎的植物一樣，它無法保持良好的直立狀態。看青筍的橫截面皮膚很薄，在皮膚和肉之間看起來非常不同。這種青筍在新鮮時味道非常酥脆，并且皮膚不會占據太大的重量。

2.將青筍用削皮刀進行削皮，由于本身青筍的皮比較厚，我們基本看到表面綠色的肉沒有帶筋即可。

 

3.將青筍切成稍微薄一些的片，然后再切成絲。

 

 

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