紅薯到底應該怎麼蒸？老廚師教你一招，紅薯又軟又甜，沒水汽味。

 

【蒸紅薯】

1、準備新鮮紅心紅薯，用清水洗干凈，最好用鋼絲球刷一刷，防止殘留泥沙，吃得更放心。

 

2、洗干凈的紅薯用刀把兩頭各切掉一截，不用切太多，1~2厘米即可。這樣可以讓熱氣迅速進入紅薯內部，加快紅薯的成熟，又不會流失過多的水分。

3、用叉子或牙簽，在紅薯的表面扎一些小洞，也有利于熱交換，紅薯熟得快，更軟糯，不會出現夾生的情況。

4、蒸鍋里加入足夠的清水，燒開后加入一小勺食鹽，放上處理好的紅薯，蓋上蓋子蒸20分鐘，紅薯就蒸熟了。盡量挑選細長型的紅薯，比較容易蒸熟，如果是又圓又胖的紅薯，至少要蒸25分鐘。

 

5、時間到了，用筷子扎一下紅薯，如果能輕松扎穿，說明蒸熟了。要是扎不穿，說明中間還沒蒸熟，建議繼續蒸5分鐘。

蒸紅薯的方法其實很簡單，記住3個要點：

①兩頭切開；②表面扎孔；③開水上鍋。

 

就能做出好吃的蒸紅薯，軟糯香甜沒水汽，不比烤紅薯差。

 

 

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