俗話說：要想甜來點鹽。煮湯圓的時候提前在水里加點鹽，既能使湯圓的口感更加香甜，還能提高水的濃度防止粘連。

 

2.記得攪動

剛下鍋的湯圓會沉在鍋底，這個時候要經常用勺子背攪一攪、推一推，避免因為糊鍋導致的破皮。同時攪動還能使湯圓受熱更均勻，煮出來更圓潤、不變形。

 

3.記得點水

水燒開以后要記得趕緊點水，不能讓湯圓一直在沸水中翻騰，這個時候很容易把皮煮爛，但餡還生的。每一次開鍋就立馬點水，來回點個2—3次，湯圓會圓滾滾地飄上來，根本不會出現破、露餡、夾生的現象。

 

【煮湯圓操作演示】

1. 燒一鍋溫水，往里面加半勺食鹽，水溫差不多80度的時候把湯圓放進去，開中火煮制。

2. 煮的時候經常用勺子背、順著一個方向攪一攪，千萬不要來回攪，不然不煮爛也攪爛了。開鍋以后往里面加一勺涼水，盡量不要讓水一直沸騰，再次燒開還點水，基本上點個兩三次，差不多煮湯圓就熟了。想要更軟滑有彈性的話，吃的時候還可以過一下涼水。

 

 

【心得體會】

這是我試了很多次才總結出來的煮湯圓的方法，最重要的一點就是下鍋時的水分，切記不要開水煮，也不要冷水煮，不然一步錯步步錯，牢記這3個要點，湯圓個個圓潤、不粘鍋不破皮不露餡。

具體煮湯圓的時間還得根據湯圓的大小來定，普通湯圓基本上8分鐘左右，湯圓變得圓潤飽滿、光滑晶瑩就是熟了。

 

 

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