麵條是大家離不開的主食，別以為煮麵條簡單，麵條往沸水裡一扔就能煮好，不認真的話麵條很容易發生起坨粘連，甚至裡面夾生的情況，煮出的麵條特別難吃。那麼該如何正確煮麵條呢，一位麵館的老師傅透露煮麵條的小妙招，

原來煮麵條最忌諱開水下鍋，麵條很容易粘在一起，內部還容易夾心，按照下面的方法，麵條柔順爽滑不粘連。煮麵條最忌開水下鍋，麵館師傅透露「妙招」，出鍋爽滑勁道不起坨，下面感興趣的朋友一起來看看吧。

一、冷水還是開水下鍋？

很多朋友很納悶，煮麵條肯定是開水下鍋呀。水開之後下麵條，麵條隨著滾開的水，來回翻動摩擦，外面很粘軟，內部有硬芯，導致湯黏糊糊，口感差不勁道。

正確的做法是鍋裡多加水，水在燒開之前，鍋底起泡的時候，大約是70-80℃，將麵團抖散下入水中，用筷子攪開防止粘連。

二、加鹽、加白醋

麵條下鍋之後，確定不會粘連和粘底，這時候可以加入一勺食用鹽，加入食用鹽可以增加麵條的筋性，麵條吃起來口感更好、更勁道。

這樣麵條會有些底味了，加調料的時候就要適當減少鹹度了，另外加鹽也可以防止鍋內沸水溢出的現象。

標籤：