3、這樣浸泡完成以後，大家會發現，幹魷魚變軟了一些，因此很多人就直接這樣拿來烹飪了。結果可想而知，做出來的魷魚，味道特別差，而且很幹很硬，完全嚼不動。其實用清水泡發之後，還有關鍵的1步，我們需要做。

4、下麵再接一盆清水，這個時候往裡面滴上少許香油，再把食用堿倒進去。

食用堿用多少合適呢，大概就是2斤左右的水，放5g堿足夠了，千萬不要太多了，反而不好。把食用堿攪拌至融化以後，我們再把魷魚給放進去，繼續浸泡。

5、放在家裡暖和的地方進行泡發，3個小時的時間就可以了，到時間之後，我們用清水多沖洗幾遍，還要適當地搓洗一下，處理完之後，就可以拿來烹飪了。

烹飪小貼士：

泡發幹魷魚的時候，一定不可以只用清水泡，這樣是泡不軟的，吃起來硬邦邦的嚼不動。正確的泡發，我們還要往其中加上2味料，也就是香油跟食用堿。

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